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酒水服务特色课程研究论文
我们正处在一个服务经济时代，它是消费层次上升到一定档次以后出现的一种经济现象。服务营销作为新型营销模式，日益受到企业的重视，也是目前企业在激烈的市场竞争中取得竞争优势的有效途径。本文对服务营销的概念、特征及开展服务营销的必要性进行阐述，针对实施服务营销提出了一些策略，希望对开展服务营销的企业有一些启示。
[关键词]
服务营销；策略；探析
服务营销，是基于目前市场的发展提出的一种具体的营销观念，它包含了两个方面的内容：其一，就企业性质来说，服务本身就是其产品；其二，作为一种营销方式，服务就是企业的营销手段，始终贯穿于其营销的全过程。根据不同的行业性质、不同的经营策略，服务可以是纯粹意义的服务，也可以是传统服务业的延伸和发展，无论是服务产品营销，还是顾客服务营销，服务营销的核心理念都是顾客满意和顾客忠诚，通过取得顾客的满意和忠诚来促进相互有利的交换，最终实现营销绩效的改进和企业的长期成长。
一、服务营销具有不同于产品营销的特征
1、从产品的性质来看
由于服务是无形的，顾客很难判断其质量和效果，服务的现实感是通过消费者的五官能够感受的东西来塑造的，将更多地根据服务设施和环境等有形物品来进行判断，如服务场所温馨、舒适，服务人员专业、礼貌等，要想让消费者对一种基本无形的产品产生一种有形的评价，就应该对服务的有形部分进行充分的重视，通过对有形物品的充分利用和服务人员的自身表演来调动观众的情绪，营造出独特的服务氛围。因此，有形展示成了服务营销的一个重要工具。
2、质量控制和顾客评价更困难
有形的商品在到达顾客那里之前，可以根据质量标准对其进行检查，但服务在生产出来的同时就被消费了，这样产品的错误和缺陷往往就会被掩盖。顾客对有形产品可以根据颜色、尺寸、价格和感觉来进行选择，但对服务产品顾客只能在购买和消费的过程中才能识别质量。这种服务特性使得服务性组织很难控制质量，也很难提供始终如一的服务产品，企业每一次提供的服务与前一次相比都是独一无二的，因此，服务补救的关键是欢迎抱怨和快速行动。一个未被妥善解决的问题可能会导致问题的升级，而每一次完美服务的累积是形成品牌的基础，服务性企业的品牌影响力是吸引顾客的最强有利的保证。
3、顾客直接参与服务的生产过程
传统的产品生产管理完全排除了顾客在生产过程中的角色，管理的对象是企业的员工而非顾客。而在服务行业中，顾客参与服务过程的事实则迫使服务企业的管理人员正视如何有效引导顾客正确扮演他们的角色，如何鼓励和支持他们参与生产过程，如何确保他们获得足够的服务知识达成生产和消费过程的和谐并行。顾客通常并不会责怪自己的失误而将之归咎于企业，认为该企业的服务水平低下，进而丧失日后与之打交道的兴趣和信心。这种参与正在要求企业改变服务生产过程和服务营销方式，以满足顾客的不同需求。正由于人成为产品一部分的特性，要求我们必须坚持与客户互动的营销原则，及时回应客户的需求。要保证实际提供的服务达到每一位顾客预期的质量水平，就必须保证服务人员与顾客间取得充分的沟通，同时，服务人员必须针对不同顾客的需求差异保持足够的应变能力。所以，服务产品的质量管理应当扩展至对服务过程及顾客的管理。
服务是一次行动或是一次表演，不是顾客可以保有的一件有形物品，当需求超过服务能力时，顾客会失望地离开，因为没有存货提供支持，也不能轻易地运输到需求水平较高的地方，至少在短期内，当需求大于供给时，增加服务能力（如设备、设施和训练有素的人员）是非常困难的。如果拥有未被使用的能力，这种过剩的能力就是闲置的能力，只会增加成本而不会增加利润。因此，供给与需求间的“同步营销”对确保服务企业经济地使用其生产能力是非常重要的。
5、服务的差异性易使顾客对企业及其提供的服务产生“形象混淆”
因为，对于同一个企业，透过不同的分支机构或不同的服务人员所提供的服务，可能出现一个机构或服务人员的服务水平明显优于另一个机构或服务人员的情形。前者的顾客确实会认为该企业的服务质量很好，而后者的顾客则可能认为整个企业的服务都质量低劣。这种“企业形象”和“服务产品形象”的混淆将对服务产品的推广产生严重的负面影响。
二、开展服务营销的客观必要性
顾客越来越重视商品和服务的购买与消费过程中是否带来心里上的满足，企业正由生产密集型向服务密集型转变，服务已成为谋取市场竞争优势的主要战略手段，顾客满意作为服务营销的主要之本，是企业生产或提供服务的直接目标和最终归宿。
1、科学技术的进步和发展是服务业扩展的前提条件
科学技术的进步和发展一方面推动劳动力密集型产业向知识技术密集型产业转化；另一方面滋生出许多新型的服务业。例如，电子计算机的出现为信息咨询、电子商务、网络营销、电讯服务等行业提供了物质和运作手段，从而促成新的服务行业的产业。
2、中国服务业亟待加快发展且有广阔的发展空间
社会分工和生产专门化使服务业独立于第一、第三产业之外。随着生产力水平的提高，社会分工越来越细，产业及行业的专门化程度越来越高。在第一产业和第二产业发展的进程中，流通业、运输业、仓储业、包装业、通讯服务业、交通服务业等行业相继独立成为第三产业，并日渐成为国民经济中具有特色且具有一定比例的新的产业群。据世界银行统计，发达国家服务业生产总值占国民生产总值的70%以上，中等发达水平的国家的服务业产值平均亦为国民生产总值的50%左右，中国只占32.8%，差距较大，发展空间较大。
3、人们消费水平的提高促进了生活服务业的发展
随着人们消费水平的提高，人们对提高生活质量和改善生存环境的要求将愈来愈迫切，人们不仅要求满足物质生活需求，而且对精神生活的需求更为突出，这样，文化娱乐服务业、保健服务业、生活服务业，以及各种维护环境、保护生态平衡为己任的环保保护服务业也会越来越壮大。
4、市场环境的变化推动新型服务业的兴起和发展
随着生产力水平的提高，社会产品越来越丰富，市场竞争也日益加剧，众多企业采取价格竞争吸引顾客。虽然价格竞争可以刺激了一些消费者的购买欲望，但仅靠它来促进销售增长，是不切合实际的，企业如果要抢占竞争的有利地位，扩大市场占有率，应在市场营销的各个环节上下功夫。美国哈佛商业杂志发表的一项研究报告指出：“再次光顾的顾客比初次登门的人可能为公司带来25%-85%的利润，而吸引他们再来的因素，首先是服务质量的好坏，其次是产品质量，最后才是价格”。由此可见，随着社会的进一步发展，服务竞争必将取代商品竞争和价格竞争，而成为21世纪企业竞争的一张王牌。
三、实施服务营销的策略
服务营销已进入整合时代，缺乏规划的服务营销，四面出击，只会增加运营成本、降低服务效率。要做好服务营销，需要制定服务营销策略：
1、人本管理策略
在服务营销组合中，人员是关键要素。服务业员工不仅仅是一种生产要素，更是服务业的主体，在服务传递过程中，员工是联系服务业和顾客的纽带。顾客服务主要是依靠员工与顾客面对面的交流实现的，服务业服务质量的好坏直接取决于员工在服务过程中的表现。因此，服务业比其他行业更加注重人员的选择、培训与管理。员工是服务业的内部顾客，实行人本管理，有利于促进员工的满意和忠诚，使服务得以顺利传递。
服务业实行人本管理，其核心就是以人为中心，理解人、尊重人，激发人的热情，满足人的合理需求，进一步调动人的积极性和创造精神，员工积极参与管理，形成对企业的归属感，经常使员工处于轻松愉快、和谐团结、友好合作、相互帮助的氛围中。只有充分发挥这种最活跃的生产力要素，才能真正提高服务质量，带来服务业效益的增长，让服务营销理念内化为员工共同的价值观和行为规范，使组织和个人得到最优的组合与匹配。
2、创新服务营销策略
服务营销面临的是瞬息万变的市场，面对的是追求多样化、个性化的产品和服务的消费者，在这种情况下，必须辨识变化中的顾客需求和新的商业挑战，关注这些需求和挑战的出现，在这些新机会变化或消失之前，迅速地、恰当地做出反应。可以说创新是服务营销的根本，通过不断创新服务营销，才能快速应变市场环境变化，更好满足市场需求，塑造企业的竞争优势。通过下列途径加强服务营销的创新：
（1）创造服务需求。是指通过与顾客建立，保持和维护双方良好的互利互惠的关系，通过提供良好的服务可以使企业及时得到反馈的信息，发掘对其服务与其销售具有重要价值的机会。创造需求，并非纯粹打探顾客现实的或潜在的需要，而是要求引起顾客的需求与购买动因；它不是简单套用旧的营销模式，而是用创新的眼光去审视与分析顾客的生活方式、消费观念等。
（2）开发服务新产品。企业的整个经营活动要以顾客的价值为目的来满足顾客的需求，即在服务产品的各个方面以便利顾客为原则，及时研究顾客购买后的感受，调整企业的经营目标，开发出顾客最需要的新产品，最大限度地使顾客满意，最终培育顾客对服务的高度忠诚。
（3）追踪顾客不满。那些积极寻求现在和潜在顾客反馈信息的公司，发现他们与消费者的密切接触能够为其提供巨大数量的市场信息，并使其增加利润。这些公司发现，给公司打进电话来的消费者所提供的不仅仅是抱怨，从中还可获得忠告和信息，为其改善服务产品质量和开发服务新产品提供重要来源。
3、服务营销差异化策略
市场消费需求越来越个性化，服务也要随之个性化，否则企业就会被动于市场。企业不但要进行产品市场细分，还要进行服务市场细分；甚至不但要“一对一”销售，还要“一对一”服务。通过把客户进行细分，针对不同类型客户量身提供差异化服务，这是服务营销的未来准则。在产品、技术日趋同质化的今天，唯有在品牌和服务上下功夫，于是生产商开始做服务差异化的文章。服务差异化体现在很多方面，如服务品牌差异化、服务模式差异化、服务技术差异化、服务概念差异化、服务传播差异化等诸多方面。对于“差异”，可以是竞争对手没有而企业自己独有；也可以是竞争对手虽有但本企业更优越；或者是完全追求有别于竞争对手的做法。
4、服务营销多元化策略
服务平台多元化、立体化，为客户创造最大的便利，如建立了店面服务接待、平面服务载体、语音服务载体、移动服务载体、网络服务载体等多元化服务平台，使客户拥有了更多的接受服务的机会。同时，在“被动”接受客户提出的服务要求的同时，也在主动地利用多种沟通渠道进行客户访问，提供计划性、制度化、流程化的销售服务，通过诸如电话、传真、电子邮件、信函、上门访问等多种渠道提供服务。
5、服务营销的品牌策略
当今世界已进入品牌竞争的时代，品牌已成为企业进入市场的“敲门砖”，对于服务营销来说，品牌给顾客提供了有效的信息来识别特定公司的服务，因此树立公司服务品牌至关重要。要实施服务营销品牌策略，首先要提高服务质量，把服务质量作为企业的生命力。服务质量对于一项服务产品的营销至关重要，服务质量是判断一家服务公司好坏的最主要的凭据，也是与其他竞争者相区别的最主要的定位工具。其次克服服务营销的零散状况，形成一定的集中度，使多样化的市场需求标准化，使造成零散的主要因素中立化或分离，通过收购等方法克服零散，从而形成一定程度的集中，创造服务品牌。第三要注重品牌创新与保护策略。品牌创新策略一般通过服务企业的服务开发、营销开发、文化开发，人力资源开发等途径，不断提高服务产品，服务企业的知名度和美誉度，不断提高顾客的满意度。在品牌创造过程中，企业要注意保护自己的知识产权，保护自己的商誉，抓紧作好服务商标的注册工作。
6、服务营销的沟通策略
沟通无时无刻不在，沟通也是一种全方位的价值创造过程。在实施服务营销时，应努力塑造自己的特点，给顾客留下深刻印象的个性，做好服务沟通工作，通过语言和行为上的沟通，取得企业价值观的有效传递与沟通，获得顾客对企业文化的充分认可，这样会为企业带来大量的忠诚的顾客群体。此外，针对目标市场对服务的特殊需求和偏好，服务营销往往还需要公共关系促销，许多富有创意的公关促销活动，在极大促进销售的同时，使企业的形象获得良好、适当的诠释，扩大企业的知名度。
总之，服务营销已进入全面化、多样化的时代，要想在市场竞争中立于不败之地，企业就要整体努力，灵活利用服务营销各种策略来创造竞争优势，这样才能在竞争中赢得胜利。
参考文献：
[1][美]克里斯托弗·h·洛夫洛克，著。陆雄文，庄莉，主译。服务营销[m]。北京:中国人民大学出版社。
[2][美]菲利普·科特勒，著。梅汝和，梅清豪，周安柱，译。营销管理[m]。北京:中国人民大学出版社。
酒水服务特色课程研究论文
一、对特色课程的认识
特色课程，顾名思义，要有特色。在内容上，一般课程来自共性的基本理论与实践经验；特色课程则是具有设计者个性特色的教学理论与实践经验，不停留在一般教学理论的泛泛议论上，而要有专题的深入研究。
这是笔者在着手酝酿特色课程建立时的两个基本认识。同时，笔者又认为：特色课程的建立，要考虑建设者主讲教师的基础条件。笔者作为“青年语文骨干教师研究班”特色课程的建设者，该考虑自身的条件，即要发挥自己的学术专长与教学特色。
二、特色课程内容的选择
笔者正在进行一个教育科研课题的研究：“建立小学作文‘三化’教学体系，实施作文教学过程的优化”。
“三化”指“作文内容生活化，技能指导结构化，教学序列网络化”。这个体系是笔者数十年的小学教学实践与研究积累，结合了1985--1986年的中央教育行政学院“全国小学教育研究班”的作文教学课题研究时，所学到的教育、教学理论，并吸收全国各小学流派长处的基础上，在几位著名的教育家指导下形成的。在形成过程中，涉及的小学作文教学中各个方面的专题，先后写成有关论文与经验文章发表在教育杂志上，并编写出版了十多册作文教学丛书，曾应邀在本市各区县，全国20多个省市交流讲学，反映较为强烈，认为：“三化”教学体系的观点，理论上突破了传统教学中某些观点；优化的教学过程富有实用性，可操作，普遍推广的价值。更重要的是：“三化”教学体系的实践基础来自本区，是本地区土生土长的经验积累，具有浓郁的乡土气息。为此，以“小学作文‘三化’教学体系与优化教学过程”为特色课程的主体内容。
以“小学作文‘三化’教学体系与优化教学过程”为主体内容的“小学作文教学实践与研究”课程具有鲜明的个性。特色课程“个性倾斜”的作用在于让接受培训的学员能学有所用。这种性质的班，这种性质的课程不能采用讲座式或一般性教学研究式。前者是听了很有道理，但缺乏系统，内容交叉重复，听了往往不知如何用之于实践；后者是目标太低，只是一个局部教法，缺乏与实践联系的理论体系。“个性倾斜”的特色课程可以让参加培训的学员，在接触众多的流派个性教学理论与实践经验基础上，（倾向）专注于一个体系（流派）的研究，从而在教学实践中，运用这一个性体系教学观点支配下的具体教学方法，以促进教学改革，发展教学研究。当然，这个个性体系应该有坚实的理论背景与实践经验支撑的。“小学作文‘三化’教学体系与优化的作文过程”具备了这个条件。
概括地可以说，以此为特色课程的主体内容，一是内容有特色，具有鲜明的个性；二是迎合于青年语文骨干教师高一层次能力培训与创造教学特色的需要；三是主讲教师是个性内容的创建者，执教起来得心应手，富有情感地充分发挥专长。
三、特色课程的教学
1、从“入格”到“不拘一格”
特色课程置于青年骨干教师班，参加对象富有追求，渴望教学上有一定建树。但是，就作文教学来说，一般青年教师还缺乏系统的理论知识；在教学实践上对小学生作文能力结构，作文教学结构，作文教学过程和优化等方面，都还未予深入探索与研究，对教学过程的操作，更不能驾驭自如，教学效果不理想，所以，特色课程教学，先得进行“入格”的培训。所谓“入格”，即是掌握基本的作文教学能力，从学科教学规律与儿童认识规律上探究，任何能力的形成，都要以知识为基础，语文教师的作文教学能力的形成，必须要在认识和理解作文教学基本理论，小学作文能力结构，作文教学过程优化的理论与实践经验的基础上逐步转化的。这个转化过程的速度与质量，是多种因素促成的，其中一个重要因素是教师要具有厚实的知识。美国教育家布卢姆在谈到教育目标时指出：完整的.教育目标分类包括三个部分；认知领域，情感倾向和动作技能领域；认知领域的目标又分为知识、领会、运用、分析、综合、评价六个层次，其中知识是指具体事物与普遍原理，对方法和过程或者对一种模式，结构或框架的回忆，包括具体的知识，处理具体事物的方式方法的知识，学科领域中的普遍原理和抽角概念的知识，以及理智技能。我认为，给于语文教师----尤其是青年教师科学性，规律性的作文教学基础理论与实践经验，就是给于掌握作文教学能力的一个借鉴。根据的模式或结构框架，以及辅导其有效地迅速地转化为能力的一个重要的教学手段。
“人格”教学的思路，就是前面所述的，在认识与理解作文教学研究共性理论与实践经验的基础上，实施教学方法个性倾斜，使“入格”具有实践性与“个性化”。在基础上鼓励学员结合教学实践和教学环境条件，发挥创造才能，不拘一格地形成自己的个性教学风格。当然，这一目标不是一朝一夕就能奏效的，也不是几十学时的培训所能形成的，培训，只是为其“不拘一格”创造条件打下基础。
2、探索“培训、教（科）研、教改”三结合教学思路
培训过程中的“入格”教学是手段，目的是“不拘一格”。这要反映在学员的教学实践上，即培训过程乃至培训结束后，学员是否运用“入格”教学内容，促进了教学改革，发展培训学到的内容，从而达到“不拘一格”的培训目标。
为了实施“个性倾斜”，学者先“入格”再行“不拘一格”的教学目标，笔者在两期的青年语文骨干教师研究班的教学过程中，探索了一条“培调、教（科）研、教改”三结合的思路，这思路的具体做法是：在青年语文骨干教师研究班的“面”上，系统讲授以小学作文“三化”教学为主体内容的“作文教学实践与研究”特色课程纲要控制下的教学内容；在不同类型：区直属小学，镇中心小学，完小的不同的年级（低、中、高），选择骨干青年教师为主体的教学实验班，论证性地实施培训的不同专题的教学内容，积累该课程理论实施于实践操作中的第一手学资料。在这双相反馈过程中，促进该学科的教学改革，培养青年教师，并完善与发展该课程的理论与实践，使该课程的教学更加富有实践性与针对性。参加培训的学员感到学有所得，学而能用，学而相长。两期研究班特色课教学实践与培训后的跟踪调查，证实了这条思路具有发展教育科学研究，促进教学改革，培养青年教师的效果。
四、建立特色课程的思考
笔者在为期3年的两期青年语文骨干教师研究班教学过程中,有如下几点思考：
1、特色课程与教育科研
笔者认为，骨干培训班的特色课程内容应是教育科研的成果，是富有个性的，具有实践性，操作性的科研成果，“小学作文教学实践与研究”课程就是笔者自身的教育科研成果，教学操作时运用自如，指导青年教师实践时也胸有成竹。
同时，特色课程的建立与教学实施，又是教育科研的发展。笔者在两期研究班的特色课程教学过程中，发展了教育科研课题。“小学作文‘三化’教学”与“实施作文教学过程的优化”课题在l993年被列为上海市级教育科研课题，就在这“培训、?教（科）研、教改”三结合思路中得到突破性的发展，3年中，根据特色课程的需要，笔者编拟了若干可以操作的实验课题，分到各个教学实验班进行专题探究。如作文教学中的思想教育；作文的认识事物能力对提高小学生作文能力的重要作用；建立优化的作文教学过程，包括作前准备指导过程的几类教学手段，作文指导课的基本教学模式及其变式，作后评改指导课的组织与设计；低年级起步读写训练的内容与形式；童话教学的组织与引导等课题，笔者通过指导教学实验班青年教师备课，听课和评课，自己上研究课，自己上示范作文指导课，亲自批阅学生作文，举行各个专题的小型研讨等课题研究手段，积累了大量的第一手资料。然后，分析整理，研究讨论，完善了好几个专题的研究，如逐步形成了“优化的小学作文教学过程”的框架结构，完善了这个优化过程中的三个教学过程的三个控制：“作前准备指导过程”的选材控制，“作文指导过程”中的构思控制，“作后课改指导”过程中的语文运用控制；完善发展了“作前准备指导”的教学手段；创造了“作文指导”的两轮构思教学模式的“先行指导教学法”；提出了“发挥个别教学优势提高小学作文能力”的观点；探究了命题作文训练和童话教学的内容与思路……这些积累经过分析提炼，撰写成专题论文，在《上海教育科研》、《上海教育》、《小学语文教学》、《中小学教师培训》等教学杂志上发表，?最终在1995年1月由语文出版社出版了学术专著《小学作文教学论》（22万字）。应该说，这本具有鲜明的个性特点，其有系统理论，实践操作手段的论著，是“师训、教（科）研，教改”三结合思路特色教学的成果。
2、建立特色课程与教学改革
教师职务培训包括青年语文骨干教师培训，目的是促进教学改革，提高教学效果。特色课程的建立，应是教学改革的借鉴，也是教学改革的动力。“小学语文教学实践与研究”特色课程的内容因为来自实践，又在教学实验班中实践后充实，因而，从理论到实践操作，均可直接运用于作文教学实践中，而且富有实效。
两个班80多名学员，都在教学中运用了特色的教学内容。作为借鉴，切实改进作文教学，全区各中小学都有研究班的学员，因而，特色课的教学，促进了全区的作文教学改革。三皇桥小学几位学员，在学校行政领导的重视与支持下，成立了研究小组，确定了发展小学作文“三化”教学的新研究课题：“小学作文创造性思维训练研究”，既推动了学校教学改革，又促进了教育科研活动。不少学员在教学实践上改变了传统教学模式，进行了不同程度的改革探究、研究班结束后，拟定了教科研专题，继续深入进行作文教学研究。
3、建立特色课程与提高教师教学能力
特色课程的建立，直接目标是提高教师教学能力，使参加培训的学员开拓教学研究思路，增强改革的信心，提高实践与研究能力。“培训、教（科）研、教改”三结合的特色课程教学思路，建立教学实验班，有利于两个层次的青年教师的培养，就研究班来说，是“面”上的培养，是一个层次的培养；实验班则是“点”上的培养，另一个层次的培养。两个班有20名教学实验班教师，有的成为区级骨干教师，有的在市级课堂教学评比中获一、二等奖，有的应邀出席全国性会议和部分省市、地区上示范课与研究课。这些教师已成为我区作文教学改革的中坚力量。
酒水服务特色课程研究论文
长春市公共关系学校的高星级饭店运营与管理专业，主要培养面向吉林省内外星级酒店及餐饮连锁机构服务与管理的高素质技能型人才。其中酒水服务技能与酒水经营管理能力是酒店专业人才的核心能力之一，结合我校学生的特点及专业人才培养目标，依据企事业单位工作岗位的需求，经过几年的教学实践与两年的精品课建设，形成了以下几个特色与创新点。
一、教学内容的实用性
课程建设之初，我们对课程、企业深入调研，重新修订了专业教学计划、课程标准，校企合作共同开发课程内容，使教学内容与酒店工作岗位相对接，确定行动导向教学方法，构建四优能动(小组优化、任务优化、展示优化、评价优化)课堂，推进了酒水服务课程的理实一体化进程，改变以往酒水服务课程教学偏重理论知识的教学内容。
本课程教学内容的选取强调针对性与适用性。通过对多个企业不同层次的考察，同时与企业、行业专家以及在不同工作岗位工作的毕业生多轮座谈，结合我校教学经验，经过小组的多次研讨、论证，最后选取一系列和餐饮与酒吧服务联系紧密的教学内容。主要围绕调酒师、茶艺师、咖啡师、侍酒师等岗位所需掌握的知识和技能开展教学，针对不同的岗位知识和技能要求，与岗位专员共同确定典型工作情景、工作任务，确定教学内容，突出教学与实际岗位需要的联系，把知识要求、职业技能和职业素质融为一体，保证了课程内容的针对性、实用性、专业性和创新性。
二、教学方法的多样化
(一)理论教学方法多元化
1.讲解法:教师通过口头授课，向学生描绘情况、解释概念、阐明原理，并运用多媒体等现代教学手段来加强教学的'直观性，大大吸引了学生的注意力，充分调动了学生的学习兴趣。
2.案例教学法:通过案例教学，使学生对所学的理论知识加深理解，着眼于学生观察力以及实际解决问题能力的培养。
3.实地观摩:充分利用与各大酒店的合作关系，安排学生到酒店进行参观、考察，现场感受实际工作环境和工作氛围，使学生对岗位有直观认识。实践证明，学生回到课堂后能够更好地理解课程的内容。
(二)实训教学创新
1.项目教学。根据教学内容，设定实训教学项目，提升学生酒水服务操作技能，项目教学法使学生接受知识更有条理性。
2.自制教学素材。将酒吧的一些主要设施设备、洋酒酒标等拍摄下来制成课件，利用多媒体教学让学生观摩、学习，丰富实训课内容。
3.酒瓶采集。为扩充学生知识面，我们还采取让学生采集酒瓶的方法使其主动认识更多的名酒种类。此方法不但可以丰富学生的理论知识，也能提高学生学习的积极性。
4.自创鸡尾酒。学生通过本课程的学习，不但能够掌握鸡尾酒的调制方法，还要求能够自创一款鸡尾酒，以此培养学生的创新能力。
5.成立调酒社团。聘请长春市五月花酒吧的调酒师专门教授学生花式调酒技能，提高其学习兴趣，丰富学生的操作技能。
6.成立茶艺社团。聘请茶楼的茶艺师担任社团教师，对学生进行培训。通过社团系统训练各种茶的冲泡技术及服务，并利用业余时间训练，参加学校的各类演出，使学生在就业前就能达到上岗标准。
三、考核方法的多元化
课程考核模式与方法是最重要的一个环节，它代表着学校的办学特色，正确的评价方式有利于激励学生的成长。酒水服务课程考核成绩有四个组成部分，形成了由“学校、学生、企业、行业”共同参与的“多元化”考核评价模式。
4.在校期间通过调酒师、茶艺师、咖啡师职业资格鉴定考试的同学，直接取得本门课程的一半的学分。
四、实习实训环境的多样化
1.建设校内实训环境。我校的酒水实训场所种类多，包括茶艺室、调酒室、咖啡与酒吧、餐饮实训室在内的四个实训场所，设施先进，配套齐全，技术含量高，完全能满足教学需要。近三年添置和更新了实训设备，每年都有专项预算资金用于更新改善实验设施和条件，以保证实践性教学的有效进行。学校即将投资修建一所模拟的中型酒店，将为本课程创建更佳的实训环境。
2.统筹规划校外实训基地。我校与广源酒店、长春华天酒店、长春日鑫宾馆、南湖宾馆、长春艾博丽思大饭店、北京桔子酒店、苏州吴中环秀晓筑等企事业单位建立合作关系，为课程的实践教学、见习、顶岗实习等环节提供了真实的工作环境。
3.利用现有实训环境与用人企业实现交流与互通。学生在校外实训场所中经常参加由酒店餐饮部经理、酒吧经理及茶楼经理等管理者举行的讲座，现场培训和指导，与本校教师共同参与人才培养的全过程，积极探索知识技能型人才的培养模式;在校内实训课程中经常由行业、企业从业人员对学生进行实操培训和技能讲解。
五、师资队伍的规模化
酒水服务课程团队由9人组成，是一支人员精干、素质优良、结构合理、专兼结合、中青搭配、充满活力的双师型师资队伍。课程组教师分别毕业于长春师范大学、吉林工程技术师范学院、吉林师范大学、名流职业技术学校等院校，学缘结构良好。拥有2名企业兼职教师，所有教师全部有酒店服务或酒吧工作经验。课程教师队伍注重与企业、行业的紧密联系，一名教师拥有高级调酒师资格证，三名教师拥有高级茶艺师资格证，一名教师拥有营养师资格证。
六、校本教材的实用性
精品课建设期间，学校组织企业专家与专业教师共同编写校本教材——《酒水知识与服务》，现已由吉林大学出版社出版并投入到教学中。与此同时，学校还组织编写了辅助性教材，调酒课程的《调出七彩时光》和茶艺的社团教材(待发行)。校本教材的编写是核心课程建设的重要环节，它是对知识内容的重组与提升。
七、技能竞赛常态化
经过两年的课程建设和教学实践，学生专业知识能力强，操作技能熟练，连续几年在国家、省、市技能竞赛中取得突出的成绩。学生毕业后，在酒店和酒水服务工作领域受到用人单位的好评。
酒水服务特色课程研究论文
国际企业管理学是本科管理类专业的主干课程，是相对于国内企业管理的管理学科的一个重要分支。随着经济全球化、一体化浪潮的进一步深化，该门课程的重要性日益突现出来。但是由于要维护该课程理论内容体系的完整性，再加上本课程一般是在本科教学中其他专业课程已开设的基础上，即大三第二学期或大四第一学期才开设，在教学中难免与其他课程内容相重复，在深度上也需要进行一定的调整，因此在教学中如何体现其特色，使学生学有所获就成为值得探讨的问题。
一、明确课程教学的目标
通过本门课程的学习，学生应在掌握国际企业的基本概念和特征、国际企业对外直接投资的动因、国际企业的发展、国际企业对外经营理论等基本原理的基础上，从整体上构建国际企业管理的思维模式，然后以国际企业管理涉及的相关内容为主线，掌握国际企业管理的完整内容体系，即从国际企业所处的环境分析入手，在确定国际企业的'经营战略模式和组织管理模式的基础上，有效进行国际企业的职能管理，包括国际企业的技术管理、市场营销管理、转移价格、人力资源管理、财务管理、跨国并购和跨文化管理等。在熟练掌握上述内容的基础上，能利用有关理论和方法，分析国际企业管理中的具体问题，并初步能够提出解决问题的方案。
二、注重培养学生管理的全球理念和全球意识
随着经济的全球化，跨国公司得到了迅猛发展。中国企业的国际化程度尽管比较低，但中国企业的国际化及中国跨国公司驰骋全球市场的趋势已经势不可当，这意味着，越来越多的中国企业将跨国经营，参与国际竞争，在全球经济舞台上刮起一场“中国风”。在这样的大趋势下，企业管理者必须站在全球角度思考相关管理问题，作为培养未来管理者的高校有责任和义务培养学生管理的全球理念和全球意识。而这一课程正好提供了培养学生管理的全球理念和全球意识的一个平台。例如，作为企业经理一般要具备决策能力、应变能力、组织能力、指挥能力、沟通能力等，但作为外派经理除了要具备上述能力外，还必须具备很强的移情能力。外派经理的移情能力是指外派经理在派往东道国时，能主动探索东道国文化环境中人们行为方式的动因，并根据工作需要尽快融入东道国文化环境，顺利开展工作的能力。在外派到东道国工作期间，还要注意“移情”适度，即不要“移情”不足或“移情”过度，以免出现不适应东道国环境或回国后难以适应母国环境的问题。通过这一分析就把经理人员要具备的能力从国内视野提升为全球视野，学生管理的全球理念和全球意识也就得以建立。
三、让学生完整了解课程的内容体系
作为一门课程，让学生了解该课程的内容体系是教学的基本目的。通过多年的教学实践和总结，我认为本门课程的基本内容体系包括四个模块:一是国际企业管理总论，包括国际企业管理概述及国际企业对外经营理论两部分;二是国际企业的环境分析;三是国际企业的总体管理，包括国际企业发展战略及组织管理两部分，四是国际企业的职能管理，包括国际企业的营销管理、财务管理、人力资源管理、生产管理及跨文化管理等部分，职能管理这部分内容还可以根据学生的知识背景和管理发展的动态作适度的调整。本门课程的内容体系现在还有另一种观点，即包括国际企业为什么进入国际市场、怎样进入国际市场和如何运营三大模块。本文主要采用第一种观点分析。
四、重点讲授学生知识体系中欠缺的内容和涉外的内容
从本科管理类专业的教学计划和多年的教学实践总结出，在大三第二学期或大四第一学期开设本门课程时，学生知识体系中欠缺的内容主要是管理中涉外的相关内容，归结起来主要有:第一章国际企业管理概论中国际企业的定义与特征、国际企业对外直接投资的动因和当代国际企业的发展;第二章国际企业经营理论中的生产资本国际运动与对外直接投资理论;第三章国际企业的环境分析中主要是国内企业与国际企业面对的环境差异;第四章国际企业战略管理中的国际企业战略模式，包括管理模式、进入模式和发展模式;第五章国际企业组织管理中的国际企业组织结构的类型和国际企业组织结构的选择与设置;第六章国际企业技术转让与创新;第七章国际市场营销主要强调国际企业市场营销的特点;第八章国际企业的税务与转移价格的国际税务和国际企业的转移价格;第九章国际企业人力资源管理主要讲授国际企业外派人员或外派经理的选聘、培训、任用与激励;第十章国际企业的财务管理主要强调国际企业财务管理的特点;第十一章跨国并购中的跨国并购的含义和特点、跨国并购的类型及方式、跨国并购与管理整合;第十二章跨文化管理中的跨文化管理的含义、特征及研究方法、文化差异及文化差异对国际企业的影响、跨文化管理策略。除上述内容外，还可以根据实际情况补充国际企业的生产管理、国际企业跨国经营的国际规范等内容。
五、利用各种教学手段增强学生的感性认识，培养学生的实际工作能力
在国际企业管理的教学过程中，任课教师应注重学生对基本概念、基本原理和基本方法的学习和掌握，在此基础上，应充分运用案例分析、社会实践和理论研究等方法，将国际企业管理的思想、理念和方法用于分析我国的涉外企业和在华的外资企业的有关管理活动，以培养学生分析问题和解决问题的综合能力，增强学生的管理技能，提高学生的管理水平。在增强学生的感性认识方面，除了采用常规的案例分析方法、到企业参观调查方法外，为了让学生了解最先进的国际跨国公司和国内先进的国际企业的管理，可以组织学生观看相关企业的录相，如cctv的世界商业巨头专访对话录相，主要观看英特尔公司、惠普公司、诺基亚集团、中国远洋运输集团、中国海洋石油公司、联想集团等的国际经营管理录相;cctv的跨国并购专题录像，可以了解中国企业国际化发展中并购这种方式运用的经验教训，这对增强学生的感性认识，开拓学生的视野效果非常理想。
参考文献:
［1］韩福荣．国际企业管理［m］．北京:北京工业大学出版社，．
［2］马述忠，廖红．国际企业管理［m］．北京:北京大学出版社，．
酒水服务特色课程研究论文
一、传统工艺特色课程教学的性质
1．职业院校的核雕、刺绣工艺特色班，在课程设置和课时安排上已把核雕、刺绣放到了最主要的必修课地位，他们的教育目标是指导学生学习、传承核雕、刺绣手工艺。而我们搞的工艺特色课程教学，宗旨和目的是以提高学生素质，培养特长为基础，属于校本课程设置，没有改变规定课程和增加课时，不影响学生其他各门功课的学习，也不影响学校教学的整体格局。我们的特色教学仅是对校本课程的设置、教学内容、教学方法作一种新的改革和探索的尝试。
2．职业院校的工艺特色班，是中考招生时专设的专业，生源一般都作筛选，招进的学生都具有美术这方面的一定基础，学生和家长有明确的学习方向和奋斗目标（学习核雕、刺绣技艺，使之成为今后谋生的手段）。而我们的工艺特色教学，面向全体学生，不作任何筛选，通过教学不但要全面提高学生的艺术修养，而且还让学生拥有一手工艺特长。
二、传统工艺特色课程的师资培养
核雕、刺绣，是一门手艺，并不是美术教师的专长。课程开设之初，除了配备文化课教师讲授核雕、刺绣的历史、文化地位，讲授核雕、刺绣门类，学校从校内物色会刺绣技艺的教师承担刺绣教学，聘请国家级非物质文化遗产传承人为业务指导，聘请校外核雕工作室的师傅进入教室传授技艺。从课程设置上来看，没有自己的师资，终究不是个事。学校还专门让美术老师参与核雕课程，跟随师傅学习，了解核雕技能并动手实践，渐渐拥有核雕特长。
三、传统工艺特色课程的教材编写
核雕、刺绣，带有浓厚的地方色彩，也从未有过劳技教材将此收入。既然开出了课，就需有教材。新课程改革给学校和教师留有很大的空间和余地，教师完全可以根据学校实情和教学需要，开发校本课程，自行编写内容选择和体系安排上具有不同风格、不同特点的教材。特色教学是新生事物，没有现成教材可参考怎么办？只能靠自己编写。通过寻找资料，翻阅参考书上，编写成了《核雕入门教材》《苏绣艺术》两本教材，正式作为我们核雕、刺绣特色教学的校本教材，现已投入试用。在编写核雕、刺绣特色教材时，注意到了以下几点：
1．教材要切合当前形势，有利于素质教育和培养学生的创新意识和创造能力，符合新课改精神。
2．教材应注意内容的思想性和教育性。核雕、刺绣虽是古老的传统艺术，但往往越具有民族性的东西越有国际性，通过核雕、刺绣教学不但学习传统艺术，而且还可了解历史增强学生的爱国热情和民族凝聚力。
3．教材编写应侧重知识性和审美性，但也应兼顾实践性、趣味性、科学性和可操作性等原则。
4．教材不可能一稿达到完美，必须在教学改革的实践中，边总结、边修改、边完善，力争做到三年一个循环下来，出好教材、出好经验、出好论文、出好人才。
四、传统工艺特色课程的.教学
1．在教学方法上，采用欣赏与教学相结合，通过对名家范作的欣赏，让学生在直观教学中增强对核雕、刺绣艺术的美感体验，从而培养学生欣赏美和创造美的能力。
2．在教学步骤上，采用从简到繁的教学方法。
3．在工艺方法介绍时，要采用口头说教和动手演示相结合的教学方法。
4．在教学内容和作业的内容设计上，应有目的、有意识地渗透德育，注意教学内容的教育性和思想性，让学生在学习祖国优秀传统艺术的同时，接受爱国主义和民族自尊心教育。
5．在教学评价上，不同于常规的课堂管理、作业批阅和成绩测评新模式。为学生提供“自主参与课堂管理”、“自由选择作业内容”与“民主参与成绩评定”的实践机会，营造一种突出“主体”、倡导“自主”的教育氛围，提高学生“自我教育”和“自我学习”能力。
6．在教学模式上，以素质教育、学科知识和发展特长为三个基点，构建一个课内与课外、必修与选修、学科性课程与活动性课程以及隐性课程立体化的循序渐进的教学模式，采用课内、课外、校内、校外相结合，走出去学习、请进来指导相结合的立体化、多层面、生动活泼的教学组织形式，目的是推动学生广泛参与特色教学活动，在参与中增长智慧和创新能力，学有所长。
7．在面向学生方面，一个年级全面开设，面宽量大，要做到普及与提高相结合，起点要低。在教学中让学生在“做中学”，做核雕要先磨光珠，把尖尖的橄榄核打磨成圆圆的光珠，穿成手串，激起他们的成就感；然后在光珠上描出图案，自行设计图案，或小葫芦或小老鼠或小花，从平雕到浅浮雕；做刺绣，从描样稿到上绷架，从齐针、套针、乱针、滚针单一针法，到各种针法运用自如。在雕刻过程中、在刺绣过程中，用脑子想、用眼睛看、用手操作、用心感悟，让学生在“做中学”、“体验中学”是符合当今教改潮流的。降低难度，为学生提供创造性运用造型因素而获得成功的机会。这样的做法，缩短学生学习周期的做法，实践下来，效果甚佳。核雕、刺绣工艺特色课程教学是一门“泛学科性”的综合艺术，是美术学科课堂教学的补充和延伸，它们涵盖了图案设计、文字设计、中国画、书法、构图、雕刻等美术知识。在操作上又与其他艺术形式有交叉，所以核雕、刺绣工艺特色课程教学与美术、文学、历史、政治等其他学科相结合，通过教学拓宽学生的人文知识。教学中既要让学生在一刀一刀、一针一针中继承传统，学习古人的艺术精华，但更要使学生在创造中发扬光大，古为今用，增强创新意识和创造能力。两年的实践，我们真切地感受到传统文化进校园是学生的幸运，更是传承传统文化的最佳途径。
酒水服务特色课程研究论文
一、当前图书馆服务中存在的主要问题和不足
印度著名图书馆学家阮冈纳赞在《图书馆五定律》中提出了图书馆学五法则：“书是为了读者用的，每一个读者有其书，每本书应有其读者，节约读者时间，图书馆是一个有机体。”根据以上法则来衡量，我们发现在工作中还有许多不尽如人意之处，主要体现在：
（1）在服务管理上，仍是惩罚多于教育，缺乏与读者进行多渠道的沟通和互动；
（3）服务理念方面，在工作中体现人文关怀的措施较少，对读者成分的分析不够细化，缺少多元化服务。
二、图书馆人性化服务的思想内涵
所谓图书馆的人性化服务，主要指服务人员针对服务活动采取富于人情味的服务方式，一般不通过普通的规章制度和工作规范而实施的一种服务方式。人性化这种思想在古今中外的图书馆理论研究与实践中早有体现。人性化服务是图书馆现代化的标志之一。在阮冈纳赞五法则中，有四项法则与人直接有关，是人性化思想具体化。其核心是，在图书馆服务的过程中体现以人为本的思想，以满足人的需求，实现人的价值，追求人的发展，体现人文关怀。人性化服务是人与人之间的一种特殊形式的“互动”，是人与人之间生存方面相互依赖关系的具体体现。良好的人性化服务必须建立在人性的基础之上，因为服务不是僵化的条文，也不是冷漠地按章办事，而是面对活生生的读者，投入相当的情感和思考，以及相互沟通。对各种“规范”之外的需要，要给予富于人情味的关注和做出富于创造性的应对。图书馆推行人性化的服务是为了从心理上拉近与读者的距离，使图书馆服务更加顺应人性，工作更具“人情味”，给读者一种亲和力。“己所不欲，勿施于人”的“仁学”内核、“和而不同”的深刻哲理、“天人合一”的思想所构成的儒家人文精神，以及这种人文精神中所凝聚的实践智慧、处世方略、审美魄力和情趣等，对数千年的中华民族精神产生了极大的影响，并一直延续到今天。它与西方人文精神中的精华有机地结合起来，共同解决当今社会各项领域中的人文困扰，这也正是儒家人文精神的当代价值所在。服务是图书馆工作永恒的主题，儒家思想中所强调的以人为本的思想正是图书馆服务的核心。图书馆员的形象、服务态度直接影响着图书馆的服务质量，是图书馆人文精神最直接的'体现，只有很好地解决图书馆服务与人文精神的关系问题，才能推动图书馆事业的发展。
1.儒家思想中自强不息的精神是图书馆工作中敬业奉献的具体体现。儒家文化源远流长，与它所倡导的君子自强不息、吃苦耐劳的精神密切相关，而这一精神也是图书馆员应具备的品格。随着科技的迅猛发展，社会竞争日趋激烈，每一个馆员都发扬自强不息、吃苦耐劳、甘于奉献的精神，为图书馆事业注入持续发展的动力。
2.儒家思想中以人为本的核心思想是图书馆建设的基础。以人为本是儒家人文精神的核心思想。儒家认为，人是天地间万物之灵，深信价值之源内在于人心。社会价值系统是个人价值体系的扩大，而社会价值系统理所当然地能够规范和调节个人的价值体系，人既是情感化的，又是社会化的。所以应以儒家思想文化中以人为本的人文精神思想为基础，并将其贯穿于图书馆事业建设和发展的整个过程中。
3.儒家思想中的入世精神就是图书馆的主人翁精神。所谓入世精神，就是关注社会现实的人生态度。儒家文化的主流是经世致用，治国兴邦，这种入世的态度在当今社会表现在行动上就是积极的参与意识，即主人翁精神，重视和强调图书馆的主人翁精神是图书馆发展的根本。
三、以人为本的特色服务
图书馆以人为本的“人”既包括服务主体的图书馆员，又包括作为服务客体的读者。所以说人文精神和人文关怀无论是从管理者的角度，还是从馆员自身的角度和读者的角度都有着深层次的服务含义。
1.图书馆应把以人为本作为管理的核心。图书馆事业的成败在于能否最大限度地发挥人的潜能。图书馆领导者要考虑对员工的培养教育，关注其发展的潜在可能性，以及发展能力的预先培养和教育。领导者要善于观察，善于引导，善于升华，与员工充分沟通，知人善任，做到人尽其才，才尽其用，建立一套吸引、稳定、激励人才的有效机制。
（1）信任激励现代管理中，任何群体成员都有受人尊重、被人信任的需要，尤其希望得到领导者的信任。领导者的尊重和信任，会激发下属产生强烈的事业心、责任感和工作热情，创造出优异的工作成绩，反之，群体成员被人信任和尊重的需要得不到满足，就会产生失落感，表现为工作灰心丧气，甚至对自身的发展和升迁感到悲观失望，这是一种不利于增强团队士气的消极心理。图书馆领导要适时采取信任激励的方法，使组织中的消极因素转化为积极因素。
（2）关怀激励儒家认为：“上下同心，其利断金。”关爱馆员，经常同他们进行感情交流，应成为现代领导者具备的领导风格。认真细致地了解馆员的心态，搞清他们的需求，从工作、学习和生活等各个方面关心他们，使他们的困难得到重视和有效解决，从而调动工作积极性和创造性，激发为图书馆事业而奋斗的信心和决心。
2.开展多元化的特色服务。
（1）研究性阅读信息整理属于文献资源研究性阅读，根据就业需求分门别类，简明突出科技信息时效性，通过馆员的加工，一般是：
（1）经常根据发展计划及科技部门需要及时提供给需求者。
（2）通过服务咨询向大学生推荐。
（3）注意大学生读者需求最新信息，有关科研，生产课题，推荐有关学科或专业进展及科研成果。例如：我院近两年新增置商务英语专业，大学生学艺注重时效，除本专业外，还有如索引、文摘、快报等。或者馆员在内容和形式上经过信息加工，使学术性和大学生的专业性和谐，目标明确。引进适合他们阅读与学习的商务英语系列丛书等，开阔他们的新思路。图书馆针对学生就业难的问题，开展个性化主动服务，配合教育创新服务，不仅是对传统图书馆就业信息服务的正常延伸，而且是对适应网络环境的现代图书馆服务功能的全新拓展，体现了“以人为本”的服务理念，大大提高了图书馆服务质量和就业资源的使用效益，必将成为今后图书馆服务的发展趋势。
（2）学术性阅读阅读学术性资料，研究学问，创造就业环境。如阅读学术性资源，有学术性、技术性特点，在各类型报刊中，出版数量最大，拥有读者最多，也是图书情报部门收藏和利用的重点。它包括哲学、社会科学、自然科学和应用技术等内容，大学生可获取学术性信息。
（3）和谐性阅读最好的动态科技信息是最适用的信息。高校图书馆向大学生推荐进展性刊物，主要是学术期刊，它报道了各种学科或专业的科研动态、工作综述和展望。
大学生通过学术期刊，可交流学术经验，了解基础理论、实验技术或生产技术边缘学科，等等。
酒水服务特色课程研究论文
幼儿园美术活动很大一部分都与如何运用色彩有关，而此时又是本班幼儿认识色彩的关键时刻，基础打好了他们今后将收益无穷。所以我们选择了幼儿喜欢的色彩，将《色彩妙妙妙》列为本园的混龄创意美术课题研究。
三、研究对象：稻小全体幼儿（混龄）
四、研究时间：20xx-9~20xx.1
五、研究方法：
以实验研究法、操作法为主，观察法、调查法、谈话法为辅。
六、研究的目的：
（一）让幼儿认识各种常见的色彩，学习正确的涂色方法（包括渐变色和对比色），对多种色彩感兴趣。
（二）通过幼儿对周围环境和美术作品的感知，诱发幼儿兴趣，陶冶幼儿情操，开启智力，在获得美感和喜悦的同时激发幼儿的创新精神。
（三）通过“观察体验发现想象表现创造”来开展活动，让幼儿观察、游戏、创作等具体实践活动来进行，学习色彩的运用。
七、课题研究步骤：
（一）准备阶段：20xx.9~20xx~10
1、认真学习《纲要》精神，学习有关美术教育方面的文章，进一步更新教育观念，改变传统教育模式，以混龄幼儿为主体，贴近幼儿实际，注重活动的操作性和启发性，循序渐进、由潜入深，促进幼儿运用色彩能力的发展。
2、对混龄幼儿进行认识色彩、运用色彩水平的测试，为开展《色彩妙妙妙》课题做准备。
3、根据幼儿的实际情况制定研究计划。
第一阶段：20xx-10~20xx-11
1、收集有关作品，组织幼儿共同欣赏，以激发幼儿对色彩的兴趣。
2、根据幼儿的实际情况，选择相关内容进行运用色彩绘画的教学，初步培养幼儿对色彩的兴趣。
3、收集相关材料，阶段小结。
第二阶段20xx-11~20xx-12
1、调整策略，选择适合小班幼儿运用色彩绘画的教学内容进行指导，提高中大班幼儿运用色彩绘画的水平。
2、启发引导幼儿、为幼儿创设一个宽松、和谐的环境，选择各种内容，运用各种手段，开运用色彩绘画教学，让幼儿在美术活动中感受和体验，引导幼儿发挥想象，富有个性的表现自己，在活动中展示出天真稚拙的美、大胆的创造，增强幼儿的兴趣和自信心。
3、对幼儿进行后测，并收集相关材料。
总结阶段：20xx-12~20xx-1
1、做好总结工作，整理资料，撰写研究总结。
2、收集幼儿的作品，布置作品展。
酒水服务特色课程研究论文
摘要：本文以桂阳县城为例，针对目前景观规划建设存在的一些突出问题，从总体规划、详细规划、建筑设计、规划管理四个层面阐述塑造小城镇景观特色的方法得在，旨在充分利用自然的山水资源，发挥小城镇自身优势，挖掘地方历史文化，创造自然环境与人文环境相融合的城镇形象，形成具有一定地域特征的城镇景观特色，提升城镇品位。
关键词：景观；特色；文化；品位
1目前县城景观规划建设存在的突出问题
一是环境景观设计缺乏地方特色。目前的环境景观设计者大多是规划，建筑、地理环境等专业的人才，他们对县城的历史文化研究太少，对环境景观的整体把握和细部刻画不够，设计的成果缺乏地方特色。
二是景观建设的品位不高。精品不多，粗放型发展，贪大求全。尤其是一些开发商过于追求经济利益，只注重房屋建设，不注重环境景观的建设和配套，造成有些城市景观单调、乏味，缺乏品位。再者，建成的一些景点由于监管不到位，破坏性也比较严重。
三是建设资金投入不足。在市场经济条件下，通过财政政策对公共设施的资金投入比重不大，造成一些好的设计理念得不到实现。通过市场手段建设公共设施，由于开发商片面追求利润的最大化，造成开发地区的开发强度过大，设施配套不全，环境景观效果较差。
四是环境的整体效果不佳。只注重经济效益，忽视社会效益和生态环境效益，造成绿化少，硬化多；树木少，建筑多；城市大，环境差。
五是重近期效果轻长远目标。目前的一些项目建设没有从整个城市的环境景观出发，只注重近期效果，缺乏历史文化的内涵，造成重复建设，资金浪费。
六是规划执法不严。一些建设单位和开发商为了追求低投入、高回报，随意改变设计图纸，先造成事实违法，再接受规划部门的罚款处理，致使一些美好的蓝图不能变成现实。
2县城景观特色塑造的方法
城市景观特色的塑造必须要把城市景观艺术看成最易于人民生活、居住的城市的重要基础。为此，我们不仅要把县城建设成一座“能用、好用、耐用”的城市，而且还要把它建设成为一座“能看、好看、耐看”的城市，坚持“顺应自然、整体设计、尊重历史、发挥特色、分期实施、长期完善”的城市景观设计和建设理念，从总体规划、详细规划、建筑设计、规划管理等四个层面全面塑造县城景观特色。
2.1城市总体规划阶段城镇景观特色的塑造
在城市总体规划阶段，城市景观系统规划指对影响城市总体形象的关键因素及城市开放空间的结构，所进行的统筹与总体安排。为了突出县城景观特色，应该按照舒适性原则、城市审美原则、生态环境原则、因借原则、历史文化保护原则和整体性原则，充分利用自然条件、挖掘景观资源潜力、延续城市文脉，构建县城景观总体框架。
一是从大生态、大环境的角度出发，通盘考虑县城周围环境。保护好县城规划建成区周边的山体植被，把东部的东塔岭、珍珠山，南部的马鞍岭，西部的宝岭，北部的万宝山等山体建成为县城的生态保护圈，改善县城的大环境，体现山地城镇和生态城镇的特色。
二是贯彻“开敞空间优先”的用地布局原则，突出山中有城，城中有山，依山傍水的城镇风貌。使规划建设区形成“四面”“八线”“多点”的绿化景观格局。
1）“四面”。即建设四大公园。将东面的东塔公园建成以突出历史古迹为主的综合性游憩公园，东北面的塔背水库建成突出水上娱乐特色，建设成为水上公园，南面的新澄建成突出山林野趣，为居民提供闲场所，西部的宝岭建成突出地下空间开发利用，形成人防与体闲娱乐相结合的场所。
2）“四线”。即四横四纵的道路绿化网络。规划要求横向的舂陵大道、欧阳海大道、向阳路、城南路，与纵向的珍珠大道、金叶路、迎宾路、蔡伦路、环城西路两侧建筑均应按规划要求退让道路红线，人行道两侧布置具有地方特色的适生性花草树木，在人行道比较宽敞的路段要求在人行道上建设花池，确保道路绿地率达到20%-30%的目标。
3）多点——把景观深入到城市居民区和整个社区，建设小区级公园、游园、街头绿地、公共建筑院落绿化景观。如建设金叶广场、“八字塘”游园、蔡伦广场等绿化景点。
三是把城市广场与文化体育中心、行政中心、商业中心、娱乐中心结合，建成易识别且具有桂阳地方个性的节点景观。如把欧阳海广场结合新四大家机关大院布置，形成集体闲、集会、纪念于一体的市民广场；在城市中心区把蔡伦广场与商业步行街有机结合，突出商业的文化氛围；在郴州方向来县城入口处规划一个入口广场，修通南面厦蓉高速公路互与县城的桂阳大道，打造县城入口形象，美化亮化县城的主要门户，提升城镇品位和形象。
四是充分挖掘桂阳的历史文化，延续古城风貌，建设一批具有桂阳地方文化底蕴环境景观。一方面坚持贯彻开发新区，保护旧城的原则，强化十字街和七里街两大古街区的保护，协调好建设与保护的关系。对旧城区的改建项目进行严格把关，实行成片改造，避免零星插建。另一方面要强力推进“桂阳文化园”建设，以桂阳的历史事件和人物为原型，集中建设和恢复有价值的历史文化景点，充分展示桂阳悠久的历史文化。进一步弘扬蔡伦文化、赵子龙气节、欧阳海精神。再者是要建设一批与人民生活密切相关的文化娱乐设施，提升县城的文化氛围。以展览馆、影剧院、文化宫、体育场等重要文化设施建设为重点，进一步丰富市民的文化生活。
2详细规划阶段的城市景观设计，实际上是城市景观专项规划。它是以总体规划为依据，确定城市景观的功能特点、设施等景观的具体内容，对重点景观项目进行深化和直接设计，保障城市景观与城市大环境协调发展。在规划时要充分利用艺术手法，整体把握各类景点、景区的特色、巧妙布置景观设施、仔细推敲空间尺度、精心设计环境小品，美化亮化城市形象。
一是要严格控制城市天际轮廓线，精心设计街道广场景观。
1）天际轮廓线是城镇景观潜在的生命力的体现，也是城镇主要艺术形象的重笔。桂阳县城的天际轮廓线控制要在注重创造良好的人居环境的前提下，把建筑融入桂阳城镇的大环境中。如在欧阳海广场周边中高层建筑的布局和控制时，要在注重突出城市中心的前提下，保护视线走廊、显现周围山体；在东塔公园周围的建筑控制时，尽量以点式低层和多层建筑为主，保护山体轮廓线，把自然景观引入城市；在街景设计时整体把握街道空间的收放和建筑的高度，使临街建筑依山就势，跌宕起伏，街景有节奏，有韵律，有强烈的空间序列感。
2）街景是一种线性景观，良好的街景实际上是一支悠扬甜美的音乐，它应该抑扬顿挫，有委婉有高潮，有独奏有交响，有和声有咏叹，更重要的是它必须有自己的主旋律，这样的音乐才能既丰富又不凌乱，主旋律就是街景的基本风格，自身特色。所以在进行景观规划设计时，首先要处理好风格与变化的关系，要在统一中求变化，在变化中寻规律。其次要充分利用易于造型的绿化、有文化品味的雕塑小品、有艺术设计的街头灯具、能够渲染气氛和勾勒造型的灯具、休闲设施、水景造型、街区灯光标志等来塑造街道景观特色。要以迎宾路、欧阳海路改造提质为重点，全面提升街景的文化品位，形成县城建设管理的样榜街。同时，注重各街道相互之间的协调，形成县城别具一格的线性景观。
3）城市广场被喻为城市的客厅，可见城市广场在城镇景观建设中至关重要。桂阳在广场的规划建设上要注重现代功能与历史文化、布局结构与社会生活的巧妙融合。如在“四大家”新办公大院配套建欧阳海广场，弘扬烈士精神，提高广场的文化品位，强化广场的地域性，为市民休闲、娱乐、集会提供场所。在十字街旧城区的居民提供一个交流的开敞空间。另外其它广场建设要以规模小、分布广、设计妙为原则，把小广场深入到城市居民区和整个社区，融入到市民的社会生活，为市民提供方便、舒适的休憩场所，让市民充分享受现代经济社会发展成果。
二是要因地制宜，充分利用地形，合理进行建筑布局，围合和创造开敞空间。一个优秀的景观设计成果，不仅要在艺术手法上下功夫，更重要的是要结合当地的实际情况、具体的地形地貌，创造出具有一定地域特色的、体现一定地域文化的`环境景观。
1）桂阳县城内低丘岗地较多，在进行建筑布置时要充分考虑现状地形，减少土石方工程，形成城镇特有的建筑群景观；要依山就势尽可能将建筑平行于等高线布置，使建筑之间错落有致。同时最大限度地节约建设投资。
2）要加强现状调查，对一些文物古迹、古树名木或富有特色的山头、水体、石休、树林合理利用，融入城市公共绿地和市民广场之中。
3）要重点进行竖向设计，尽可能减少挡土墙，多用土质护坡，并进行绿化。如果必须建档土墙，则必须对档土墙进行垂直绿化和美化。
4）要创造城镇开敞空间和公共空间，为市民休闲、娱乐提供场所。如在居住区规划时，要充分利用建筑的围合，创造出宜人的庭院空间，结合地形利用建筑群的围合，在小区中央创造较大的公共空间，为居民提供一个陶冶情操、娱乐放松的场所，提升小区建设的环境品位。另外，在临街建筑布置时，要打破单调的直线型布局，使建筑形成有进有退的锯齿形布局，扩大开敞空间，融合内外空间。
三是要强调以人为本，加强静态设施的精心布置。
城镇不但要有公共空间和开敞空间，而且要让居民充分利用和享受这些空间。在规划设计时必须打破大草坪的做法，要以种植大树和常绿树为主，在建造绿地时要预留供市民休息、滞留的场所，要让景色不但可观，而且要可亲。在具体布置时，要增加适宜的硬质铺地面积，增设建筑小品和环境小品及健身休闲设施，完善景观设施，让居民增强对空间的领域感和认同感。
四是要加大力度，增加投资进行县城的美化亮化工作。结合道路和重要的建筑及景点合理设计亮化方案，创造点、线、面相结合的县城亮化格局，并提出实施亮化的具体计划、步骤、措施，近期要以迎宾路、欧阳海大道改造提质带动县城亮化工作上档次、上台阶。
2.3建筑设计阶段城镇景观特色的塑造
建筑设计阶段是对局部建筑或某一单体建筑进行具体的建筑方案设计，它对城市景观有直接而重大的影响。这一阶段一定要在所设计区域的城市详细规划的指导下，重点把握与相邻区域和建筑的关系，把新设计的建筑融入其特定环境当中，做到风格统一、整体协调、过渡自然；其次要精雕细刻，整体把握建筑造型，重点刻画建筑细部，把一些具有民居特色的符号灵活运用于建筑设计之中。
一是建筑要体现地方化特色。建筑是凝固的音乐，无声的诗歌，是反映一个城镇文化品位和风格特色的重要标志。为创造出具有桂阳地方特色的建筑景观，必须对县城的建筑特色进行定位，即建筑设计要有民族味、地方味，要研究桂阳的人文历史、文化习俗、风俗民情，创造出现代建筑与古典建筑相结合，地方建筑与外来建筑相结合的有地域特色的建筑景观。不论是一条街，一条路或一个组团，还是零星房屋建设都要依据这一城镇建筑特色原则进行设计。
二是建筑细部的地方性、适用性、美观性。为使建筑形体更加丰富，我们要注重利用具有桂阳地方特色的“窗眉”、“飞檐”、“线条”等元素进行建筑细部刻划；利用窗套把推拉玻璃安装在外侧，防盗网安装在内侧的方法，美观建筑外形等。
三是在旧城改造时，应注重新老建筑的协调。桂阳是一座古城，有很多建筑值得保护，在十字街及七里街两大古街保护区内进行局部改造时，新建建筑要服从于现有的老建筑，使新老建筑风格、造型、色彩等方面相互协调统一。
2.4规划管理阶段对城镇景观的全面监督
城市规划的目的是为了实施，“三分规划，七分管理”已经得到人们的共识。小城镇管理是一项重要的具体行政行为，为使美好的蓝图变为现实，形成良好的城市景观，我们要正确运用规划管理的行政机制、法律机制、财政机制和经济机制，要以法律机制为核心，依法行政，严格执法，同时要因地制宜，灵活处理，主要从以下几个层面做好、做实城市景观规划管理工作。
一是要认真组织编制县城景观专项规划，运用先进的理念和手法，深入研究县情县策，充分挖掘历史文化内涵，设计出具有桂阳地方特色的城市景观蓝图。
二是要建立规划评审制度，强化规划委员会的作用。邀请有关部门和专家对规划方案和建筑方案进行评审，并把设计成果向市民公示，广泛征求市民的意见，扩大规划设计的参与层面，增加设计成果的科学性、可性性。
三是要严格规划审批制度，坚持“一张图纸、一套程序、一支笔”审批，对不符合环境景观规划的，侵占道路、绿地、管线工程、高压走廊等公共用地的项目一律不予审批。
四是要建立项目跟踪管理制度，由结果管理转向全程管理。要建立专门的规划执法队伍，对县城的建筑、道路、绿化、景点、配套设施等进行经常性的监督检查，对建筑的立面、造型、色彩等进行全程跟踪管理，及时发现不符合城市景观规划和影响城市景观的问题，妥善处理建设过程中的矛盾，使规划实施不走样。
五是要严格建设项目竣工验收制度。在竣工验收中进一步核实规划实施情况，督促业主单位按照规划蓝图如质如量完成主体工程和绿化、环卫等基础设施和配套设施。对不按照规划实施、影响城市景观的建设项目一律不予验收发证。
3结语
在当今经济全球化和科学技术迅猛发展的形势下，城镇在人类物质文明和精神文明建设中发挥着重要的作用，它是一个国家、一个地区的文化艺术精华最集中的体现，是现代文明的重要标志。我国小城镇数量众多，且有地域经济、文化民俗、历史风情等方面的差异。象桂阳这些先天自然条件不是很优越的小城镇，应该注重从多方面、多层次塑造具有地域特征的城镇景观特色，提升城镇品位，促进经济、社会、环境协调发展，增强小城镇的活力和凝聚力。
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