报告在传达信息、分析问题和提出建议方面发挥着重要作用。那么什么样的报告才是有效的呢？以下是我为大家搜集的报告范文，仅供参考，一起来看看吧
餐饮管理前厅总结 餐饮工作报告篇一
伴着元旦的喜庆和春节的到来，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝各位领导身体健康，工作顺利。回顾20xx年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为xx店长。在这里，我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的工作总结如下。
从xx年1月18号开业以来，总体来说很不理想，辛苦了一年，但是没给公司盈利，并且还亏损好多钱，这让我们很内疚 。
我们xx一共有5个档口，主打韩餐组窗口，凉菜组和小吃组让我们很头疼，多次让领导提出问题，有时我觉得无脸面对领导。每月营业额上下不稳定，但成本还算合理，效果不太理想。韩餐组和凉菜组，成本占55%以上，酒水和其它三个组成本占45%。在五，六，七，八月时，由于宗教协会和电视公布假肉卷时，对xx影响很大，肉卷成本上增300%，那时买的多赔得多，我和几位经理的协商下，我们去了附近几家xx学习观摩，在9月下旬对肉卷，人员，菜品做了调整。1：肉卷从以前24元/斤——到现在8元/斤，肉卷成本下降%60。2：人员以前，前后37位员工——现在25位，人员工资下降了%30，调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。 3：菜品调整的不太明显，(小吃组我加了，烩三鲜，八宝甜饭，蒸碗鸡等，凉菜加了酥肉，剁椒鱼，红烧丸子等)但效果不太理想。
为了让更多的人群知道女人世界，有一家韩式烧烤，我们每周游街发宣传彩页，效果还算可以，胡经理走进校园也拉来了很多学生，现在的xx%65的消费群体是学生。
作为xx店长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐顾客的饭菜质量。
在卫生安全方面 ，严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。保证水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。
在服务方面，我们现在做的是最差的，刚开业时人员充足，有前厅去北京学习人员，服务还算好，后来服务人员流动比较大，招不上专业的人员，导致服务下滑，最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了，让她抽时间过来培训培训。
因为我初次接住自助餐，在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。所以在以后的工作中，希望各位领导多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同发展!
展望20xx年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自己，带领员工为我xx提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。
多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些培训工作，为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的温暖。
严格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本 核算，帮助员工树立节约意识。
我在家道餐饮部工作了一年多了，有辛酸，有喜悦，我感觉很充实，对我以后的生涯有很大的帮助，在此我想对家道的所有领导说声谢谢。
餐饮管理前厅总结 餐饮工作报告篇二
清扫准则：满足客人的需求；保证总台的售房；方便工作调高效率；利于客房设施的维护和保养。
清扫方法：从上到下、从里到外、环形清理、干湿分开、先卧室后卫生间、注意墙角。
清洁用具：清洁篮、洗刷用具(面盆刷、马桶刷、牙刷、百洁布、板刷)、橡胶手套、清洁剂、消毒药、抹布等。
抹布要求：
1、红色(1干1湿)—包厢抹尘
2、橙黄色(1干1湿)—卫生间浴盆
3、淡黄色(1干1湿)—卫生间面盆
4、蓝色(1干1湿)—马桶
5、绿色(1干1湿)—卫生间地面
6、白色擦杯布—杯具专用
开：开门、开窗帘、开玻璃窗。
清：清理烟灰缸、垃圾桶(包括地面的大垃圾)
撤：撤出用过的茶具、玻璃杯、脏布草、脏布件。如果有客人用过的餐具也一并撤出。
做：做床
擦:擦家具设备及用品，从上到下，从里到外环形擦拭。
查：查看家具用品有无埙坏，配备物品有无短缺，是否有客人遗留物品。边擦边检查。
添：添加包厢客用品、宣传用品及经过洗涤的茶水具。(此项工作后进行卫生间的清理)
吸：地毯吸尘由里向外，同时对清理完毕的卫生间进行吸尘。
关(观)：观察包厢清洁整理的整体效果；关灯、关门。
登：在服务员工作日报表上做好登记。
开：开灯、开换气扇。
冲：放冲水马桶，滴入洁厕剂。
收：收走客人用过的毛巾、洗刷用品，以及垃圾。
洗：清洁浴缸、墙面、面盆和马桶。
擦：擦干净卫生间各部位进行消毒。
消：对卫生间各部位进行消毒。
添：添补卫生间的棉织品和消耗用品。
刷：刷洗卫生间的地面。
吸：用吸尘器对地面吸尘。
关(观)：观察和检查卫生间工作无误后即关灯并把门虚掩。将待修项目记下来上报。
餐饮管理前厅总结 餐饮工作报告篇三
餐厅卫生管理制度
现在食品安全问题越来越受大家重视，餐饮行业的卫生安全问题也尤为突出，把控好餐厅卫生，才能开门迎客生意红火哦。
1、检查分为每日（每周）例行检查和随机抽查形式。
2、对餐具、布件、服务用具的卫生标准。
1）瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；
2）银质餐具：无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮；
3）玻璃器皿：无裂缝、无缺口、无破损、保持光亮；
4）布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、光亮如新；
5）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好。
3、家具的清洁标准：
1）转台：清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；
3）餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。
4、餐厅环境（包括餐厅所属的.公共区域）的卫生要求：
1）地毯、大理石地面：干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞；
3）餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网；
4）灯具、空调完好有效，明亮无尘；
5）天花板、墙面：无污迹、无积灰、无蜘蛛网、无剥落；
无损、挂的端正；
7）餐厅内一切设备（电话机、收银机、冰柜等）完好有效、整洁；
8）餐厅空气：清新、无异味；
9）发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灰消毒。
5、备餐间的要求:
1）备餐间里整齐有序、环境清洁（要求同餐厅楼面）；
2）备餐间一切设备完好有效、整洁；
3）无隔餐的垃圾；
4）一切用具与物料整齐归档。
6、其他：
1）新进入人员健康体检分为两类：招聘时间体检和定期检查；
2）定期举办员工卫生培训，做好卫生教育工作。
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餐饮管理前厅总结 餐饮工作报告篇四
一、检查餐饮部的厨房确保餐饮产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级确保服务质量。
二、实施餐饮部的各项规章制度，解决处理好本部门与后厨之间的关系，与后厨通力配合，创造和谐的工作气氛和环境公证评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
三、督导完成餐厅日常经营工作，监督员工考勤出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服，头发指甲等是否符合要求。
四、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术负责餐厅经理制定推销策略组织实施服务规范和程序，业务上要求精益求精。
五、组织团结员工重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能。
六、热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间 1 坚持在一线及时发现和纠正服务中出现的问题。
七、掌握和控制，如物品的使用情况减少费用和物品损耗。
八、及时检查餐厅设备的完好使用情况，建立物品管理制度，做好设备设施的维护保养工作，并做好餐厅安全和防火、防盗 防以外工作。
九、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其它各项任务。
十、搞好与客人关系，主动与客人沟通听取客人意见处理客人投诉，并立即采取切实可行的办法予以解决必要时报告上级领导。
餐饮部服务员岗位职责
一、服从部长领导 做好餐前准备工作，必备三件宝工具（手表、火机、油笔）。
二、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，不断提高完善服务态度。
三、按照主动，热情、耐心、礼貌、周到的要求，2 不断完善服务细节提高服务质量。
四、分工不分家，团结协作又快又好地完成接待任务。
五、妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况及时更换餐具，烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面。
六、上班时要精神集中，不准几个凑在一起闲谈和指点议论客人，尊重客人民族习惯。
七、要做到手勤、脚勤、腿勤、口勤及时为顾客提供优质体贴的服务。
八、上班时要控制自己的情绪，保持良好心态。
九、遇到客人投诉应立即汇报上级领导解决，决不允许胡乱解释及使用否定语气，随时满足客人的服务要求。
十、熟知每餐菜名，配料，口味及营养成份。 十
一、熟悉公司各种消费项目及价格特点。
厨师长岗位职责
一、处理厨房日常事务，把餐饮工作视为我们俱乐 3 部亮点工程来抓，保证基本客源，提高人气指数，负责厨房人员考勤制度管理，与餐饮部经理密切配合制定厨房自助餐和火锅的种类及零点菜系的价格定位，经常推出新的菜系，不断改变色择花样口味。
二、布置工作任务，安排工作细节对厨房员工工作给予指导监督，及时处理工作中的问题，直接给上级部门反映。
三、安排厨房员工的工作排班时间表考虑预期 工作量合理分配人员，必要时安排急需工作和加班，四、做好厨房的财产管理，协助餐饮部经理检查食品质量制定原材料采购计划，确保所有原材料在使用过程中没有变质或损坏等情况，谢绝客人参观，预防以外事情发生。
五、提供一些业务信息和构思，给餐饮部经理做好参谋。
六、监督检查厨房人员的个人卫生，加强各岗位人 4 员的政治思想和业务知识培训，严格执行员工纪律规范。
七、辅助处理厨房设备和硬件的保养等问题确保不使用肮脏和破损的餐具、用具训练员工按照规程操作。
八、参与岗位的业务操作检查和理论学习确保厨房食品的出品的质量，确保质量第一，卫生第一，安全第一，客人第一，服务 第一的原则，掌握检查食品味道，成色，所要求温度及菜肴的份额及出菜的速度。
九、熟悉食品卫生法及安全操作知识中，确保在食品生产过程中不使用不清洁或污染的产品禁止使用设备消毒的餐具，禁止患病员工上岗工作或取食品。
十、定期对本部门工作进行总结对员工的表现作公平认真考核并向上级汇报。
十一、妥善使用厨房设备保持厨房清洁，地面干净，及时清洁保养设备如发现问题及时报修、5 报损，及时清理下水道，保持下水道畅通无阻。
厨房员工岗位职责
一、在厨师账的领导下，严格按菜式规定，烹制各种菜式保证出品质量。
二、熟悉各种原材料的名称，产地，特点，价格，使用率，淡旺季，协助厨师长检查购进货源的鲜活，数量必须符合要求，发现问题及时向厨师长汇报。
三、遇到货源变化，时令交替时，协助设计创新烹制新菜式，做到粗料细做，细料精做，节约每一点水，每一度电，每一滴油，每一份物料的良好习惯。
四、协助管理和爱护本岗位各项设备用品，有损坏及时补充及报修。
五、清理工作台面，保持工作区域的清洁、卫生、及时冷藏食品，蔬菜及剩余物品，以减少浪费。
六、定期对冰箱清理，各种食品存，放入适当的容器并排放整齐。
七、每日上班前要检查冰柜里的用料是否够用，配料是否齐全，是否变质，按各种用料量的需求来预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放。
洗刷员岗位职责
一、按时上班，按规定着装上岗，做好洗涤前的准备工作。
二、负责洗刷消毒餐具，酒具用具等，洗刷消毒过程严格按程序和标准进行，保证餐具、酒具、用具等清洁卫生，干净。
三、及时清理厨房的垃圾，定点定位存放，定时清理，保证无异味。
四、洗刷，消毒过程注意保护好餐具，尽量减少损耗。
五、做好清洁消毒后，碗具，餐具的存放，注意分类摆放。
六、搞好个人和清洗场所的卫生工作。
七、服从安排遵守各项管理制度。
7 休闲娱乐部经理岗位职责
一、接受上级领导的督导，贯彻公司各项规章制度和总经理的工作指令，全面负责休闲娱乐部的经营管理工作。
二、根据公司章程章程制度和设施项目具体情况提出部门管理制度和部长的具体工作任务管理职责工作标准，并监督实施，保证部门各项娱乐设施各项管理工作的协调发展。
三、研究审核各项目的服务程序，质量标准操作规程，并检查各服务项目各级人员的贯彻实施状况随时分析存在的问题，及时提出改进措施，不断提高服务质量。
四、根据市场和客人需求变化，研究并提出调整，服务项目的经营方式，收费标准等管理方案。
五、做好指导工作，调动员工的积极性，随时搞好巡视检查保证休闲娱乐部设施项目的管理和服务工作的协调发展。
六、安排员工培训，根据业务需要，合理组织和调 8 配人员提高工作效率。
七、随时收集，征求顾客意见，处理客人投诉，并分析休闲娱乐部服务质量管理中带倾向的问题，适时提出改进措施。
八、搞好休闲娱乐部和公司各部门的协调配合，完成总经理交办的其它工作任务。
九、按经营需要协调本部门的人调配等工作。
一、督导各岗位做好卫生清洁工作，为客人提供一个良好的卫生环境。
十二、督导各岗位做好工程维护保养工作，使营业能正常进行，减少机械故障的发生，减少损耗降低营业成本。
十三、督导各部长培训属下员工，提高服务员素质，及做好营业用品的备货工作。
十四、督导各岗位员工注意防火，防盗、确保消除各种不良陷患。
9 休闲娱乐部长岗位职责
一、接受部门上经理的监督，负责休闲娱乐部各项服务娱乐设施的管理。
二、执行物品的管理规定，在物品的领用上进行严格管理，严格控制备品的损耗，分析存在的问题，提出改进意见，保证预算指标的顺利完成。
三、对日常营业情况做有计划的分析和统计，定期向部经理呈报。
四、督导员工作，认真工作纪律，提高服务质量，考核 休闲娱乐部员工的工作，定期做出评䚸，解决问题，改进方法。
五、在日常营业中处理客人的投诉，尽量满足客人的合理要求，发现特殊情况应及时请求部门经理协助解决。
六、向上级领导提供对现有设备设施的应用，以及新开发项目的设想意见，审批后，做好人员，场地及接待活动的组织工作，使我们的服务不断创新，让客人感到新鲜感。
七、做好和其它部门的关系协调工作，了解市场信息，开拓客源，促进经济效益。
八、了解和掌握公司的规章制度及本部门的工作程序消费项目，消费标准及优惠政策。
九、接受部门经理的督导，向经理负责，督导本营业区域，按照公司要求质量，标准向客人提供优质的服务。
十、检查所属员工的仪容仪表，礼节、礼貌，劳动态度和工作效率，严格监督本班的考勤，考核工作，检查员工的劳动纪律。
二、负责监督检查服务岗位职责落实情况，定时检查所管休闲娱乐部的各种设备设施周围的清洁卫生状况，按规定标准，评定所管项目有关卫生标准及运动器械消毒情况，做好详细记录。
11 十
三、与所属员工一起为宾客提供优质服务，并有礼貌的劝阻个别客人过分行为劝阻无效是立即向部门经理汇报。
十四、负责本班组物品的领用，填写领用单，经经理审核后，向仓库领取物品并做好保管使用工作。
十五、报告并检查各种维修项目确保所辖区域的设施，设备处于良好状态。
十六、经常对所属员工进行规章制度教育，评定所属员工的劳动态度和工作表现。
十七、每日开好班前班后会，做到班前有计划，班后有总结，完善交接班手续，严格执行交接班制度。
休闲娱乐部服务员岗位职责
一、认真履行《员工守则》《奖惩条例》热情，主动耐心地接待来客，善于运用语言技巧为客人提供最佳服务。
二、工作时间做到三轻即：说话轻、走路轻，动作 12 轻。
三、对待客人做到三化即，规范化，程序化，智能化。
四、当班服务员应坚守岗位，做到多巡台，及时了解客人心态，需求服务上做到四勤“眼勤、口勤、手勤、脚勤。
五、熟悉休闲娱乐娱乐部的各项设施及活动项目的特点，能解答客人提出的要求和疑难问题。
六、工作责任心要强，用心去做事，用心去为每位宾客服务，用脑去做事用脑为每一位客人服务，要有独立处理事务的能力，能礼貌地劝止一切违反休闲中心规定的行为。
七、熟知公司的各项消费标准及价位，优惠政策，并能灵活推销，让客人甘心情愿消费，明明白白地消费。
八、按时上下班，努力工作提高服务水平和工作效率。
九、节省开支，节能降耗率牢记消防安全意识避免 13 以外事故发生。
十、做好交接班准备工作，定期对所属区域进行全面消毒。
十一、当班服务员负责休闲娱乐部，整个区域的清洁卫生，保证环境整洁，美观。
三、负责设备报修工作。
五、认真填写各种单据，并能积极，配合吧员及各楼层工作并做好接班工作。
客房部经理岗位职责
一、接受上级领导的督导，负责全面组织客房的各项管理工作，努力提高本部门的工作效率和服务水平，全心全意为公司服务，为宾客服务，14 为员工服务。
二、负责客房部各项工作的计划，组织和指挥工作带领全体员工完成总经理下达的各项经济指标。
三、对部长下达工作任务，并进行监督，指导检查落实，负责本部门的安全及消防工作。
四、指定客房的经营和营业管理制度，组织和推动其各项计划实施，组织编制和审定客房部工作程序及工作考核考评。
五、协调解决本部门各班组之间所出现的工作矛盾，并负责处理宾客拆事件。
六、参与主要接待任务，检查vip客房卫生，备品及设施情况，管理监督下属员工按工作程序给宾客提供优质服务。
七、配合人力资源部拟定人员编制组织安排部门业务培训，充分调动员工积极性，努力提高工作效率。
八、负责组织员工学习培训和员工进行有效平等的 15 思想沟通关心员工工作生活、帮助部长解决工作难题。
九、对客房的清洁卫生，维修保养，设备折旧成本控制（预算）安全消防工作有管理之责。
十、主持客房部日常业务和部长、员工例会，参加总经理主持的每周部门经理例会并负责本部门人员的培训及工作考评。
十一、制定客房经营预算，控制各项支出，审查各项工作报表及重要档案资料的填报、分析、归档。
十二、巡查本所属区域并做好记录，发现问题及时解决不断完善各项操作规程，为客人创造一个安静安全温馨浪漫的良好环境。
五、虚心听取客人意见不断改进工作。
16 十
六、经常与各部门保持联系，与各部门密切配合。
十七、检查消防器具，做好防火防盗工作和安全工作。
十八、负责客房部全体人员，各种部别的调配管理，监督考勤情况，协调管理技师与服务员的正常工作关系。
客房部长岗位职责
一、协助部门经理，检查员工的各项工作，现场督导员工为宾客提供优质高效的服务监督检查员工完成工作情况，定期检查客房备品及固定财产情况。
二、主持本班员工例会，正确领悟上级精神，上传下达在具体工作中做好沟通协调工作。
三、负责检查客房房务工作，提前上岗，检查考勤员工仪容仪表卫生情况，检查员工的日常工作，保证各项工作井然有序。
四、每天对客房内各楼区进行认真检查，每层楼要 17 进行不规则监督，对楼层卫生不合格，服务不到位的地方，要及时纠正，监督对楼层卫生不合格，服务不到位的地方，要及时纠正正确指导，对员工违纪，不按照服务规范操作要记录，并根据《员工守则》《奖惩条例》有权对员工进行引导，警告记过，罚款，建议辞退等处理建议。
五、纠正不良风气，表扬好人好事。
六、客房部的重要宾客房间，要进行全面检查，做出万无一失，并认真督导各班组做好服务接待工作。
七、负责解决经理交给的疑难问题及客房部突发事件。
八、负责解决宾客的一般投诉，及时解决宾客需求，如无法解决应与部门经理联系共同处理。
九、做好成本控制，尽量控制好易耗品的消耗。
十、与员工建立良好的人际关系 和工作范围，有计划的对员工进行上岗入职培训，进行具体工 18 作指导和业务技能考核。
三、完成客房部经理交办的其它任务。 十
四、牢记安全第一原则，做好消防安全，防火、防盗、防事故。
客房部服务员岗位职责
一、严格执行公司各项规章制度。
二、微笑服务，礼貌待客。
三、做好接待工作，及时提供服务，并介绍服务项目及相关内容。
四、灵活掌握推销技巧，不得硬性推销。
五、宾客退房后要及时点清客房内的物品是否有遗失现象的发生和不正常的异样现象，宾客是否遗留物品。
六、熟知按摩内容及价位,并及时提供宾客所需的物 19 品及酒水。
七、严禁收受技师物品,做好技师的监督工作不得包庇。
八、客房内必须做到一客一抹尘，相关洁具备品必须保持一客一换洗，做好客房物品的清洗送取和日常物品领用工作。
九、熟悉客房设备正确使用方法，每日检查房间设备的运转情况，发现损坏要及时报告部长、主管，通知工程维修。
一、爱护公司财务，做好本部门的防火防盗防事故，节能降耗工作。
客房保洁员岗位职责
一、负责客房的清洁和布置工作，确保房间的清洁、优雅、舒适。
二、按照工作安排，认真做好日常清洁卫生，保证天花板，墙角无蛛网，地毯干净无杂务，灯具 20 明亮无灰尘，卫生间无异味，家具设备无残缺。
三、接受各级管理人员对卫生的检查，不合格的要重做，直到达到卫生标准。
四、严格遵守公司纪律，服从分配尽职尽责，注意仪容仪表，礼貌礼节，工作中要做到三轻（轻声、轻拿、轻放）。
五、对客人的遗留物品要及时上缴，并报告部长要妥善处理。
六、熟悉消防知识，在紧急情况下能完成消防应急工作。
公卫保洁员的岗位职责
一、做好所负责区域卫生，清扫并保持地板、地毯、玻璃、墙壁、天花板、花盆、花叶、楼道、烟缸、灯具指牌、电源开关、各种扶手、地角线、空调、进出风口、换气口、家具及各种装饰物等清洁。保证周围环境整洁。
二、爱护并正确使用公物、工具、设备。节约用水、用电及材料，发现设施损坏、丢失、断电、断 21 水等异常工作情况，应及时报告不得延误。
三、保持卫生间干净无异味，灯明镜亮，保证手纸及皂液供应。
四、提高警惕注意防火防盗，防破坏，发现情况及时报告经理。
五、严格执行交接制度，清理垃圾，补充清洁剂，物品，清点工作，下班时将清洁工具、用品放回指定处。
监察、保安部经理岗位职责
一、有高度的责任感和事业心，有强烈的竞争意识，有现代企业管理经验，坚持贯彻执行上级的指示，做总经理在保安工作方面的参谋和助手、对公司安全负有督导的责任。
二、坚持原则，不徇私情，秉公执法，要有吃苦耐劳勇于献身的精神，带领和督导下属做好安全保卫工作，确保公司财务的绝对安全。
三、坚持现代化管理的规范化，程序化、标准化、制度化、坚持以身作则，最大限度的调动部门 22 员工的工作积极性。
四、负责制定健全的公司安全保卫制度的措施，部署保安部的工作计划安排和检查落实情况，而定各部拟订的岗位安全制度、规定，报请上级领导批准后实施。
五、监督、检查各部的劳动纪律及安全意识，发现问题及时上报。
六、协助主管领导防火、防盗，防破坏、防自然灾害，四防安全教育和法制教育。
七、负责本部门员工的分派工作，带领本部门员工尽职尽责，保障员工和宾客的生命安全，加强对公司的经济部位和要害部位的安全管理。
八、负责组织调查公司内外发生的重大案件，事故。并向总经理提出处理意见，汇报处理结果。
九、完成公司领导及公司其他部门交办的各项临时性安全工作。
十、负责大楼的消防监控工作，并制定消防紧急预案。
23 监察保安部长的岗位职责
一、热爱本职工作，秉公执法，办事果断，思维敏捷，能承受压力，以身作则，遵守公司的各项规章制度，团结同事，勇于献身。
二、在保安部经理的领导下，直接负责本班次本岗位的安全保卫工作，负责妥善安排在岗值勤人员的岗位。分派工作任务，组织替换岗位，保证重点部位保安人员不得离岗。
三、经常检查各项防火安全措施，负责消防器材和防范措施的检查落实工作。重点巡查防范有关的薄弱环节，确保公司的安全。
四、负责检查，督促本班各岗位保安设备，器材的使用，保管工作，确保完好无损。
五、在经理领导下，负责公司保安队各项工作，确保公司与客人安全。
六、安排好保卫工作，每日审阅保安值班记录，掌握人员的出勤和工作状况。
七、调查处理保安工作中发现和发生的各类治安问 24 题和有关报告、投诉。
八、在公司举行重要的活动时根据保卫方案或保安部经理的安排及时调整力量，确保安全。
九、公司发生火灾、死亡等意外事故时，组织保安保护现场，维护现场秩序。
十、对保安员进行纪律教育，责任教育和业务知识培训。
十一、查岗查哨，对违纪或不负责任的保安员进行批评教育，并提出处理建议。
十二、模范遵守国家法律，法令和公司和各项规章制度，带领班组成员学习业务知识，做好本组人员的思想工作，团结同事，共同完成上级分给的各项任务。
十三、熟悉保安人员的岗位职责和工作秩序，经常检查上岗及巡视人员的工作情况，及时发现和处理岗位及巡视中发现的问题。
十四、每天如实记录本班人员的工作情况和考勤，对本班人员的工作表现做出公正的评价，并将 25 情况及时向部门经理汇报。
十五、严格要求组员，不徇私情，敢于和违反公司规定的行为做斗争。
监察保安人员岗位职责
一、严格遵守公司的各项规章制度，按时上岗，并在下班后总结一天工作情况等当班日记。
二、服从领导，按要求上岗，值勤时举止端庄，仪表，整洁精神饱满，不窜岗，不接打私人电话，不吸烟，不做违纪的事情。
三、认真检查出入公司人员的证件和所携带物品制止易然、易爆，异味物品带入公司，对可疑人员要有礼貌地进行盘查，必要时采取妥善的办法加以控制并立即向部长或部门上级汇报。
四、熟悉岗位任务要求，熟悉消防设施的分布及使用常识，遇有火灾及其它事故及时报告、及时处理，同时采取有效措施保护现场。
五、遇有重要领导或其它大型活动，保安员要密切配合协同工作，保证前厅和出入口畅通无阻，26 确保宾客领导的人身安全，及时疏导车辆，维护公司秩序。
六、在服务中礼貌待客，正确运用敬语，热情解答客人提出的问题，在发生矛盾时要得理让人，不争吵，难以解决时要立即上报部门部长、经理。
七、发现员工违纪要立即劝止，情节严重和不听劝阻者，将该人情况记录下来，及时将情况通报其所在部门经理和保安部经理，注意了解公司内部人员和宾客的情况，做好预防工作。
八、在部长、经理的领导下，负责公司辖区的车辆管理与保卫工作，维持公司秩序，保证门前的畅通，劝告客人无故不要在门前逗留。
九、认真观察进店人员及活动情况，发现身份不明人员及时礼貌询问清楚或加以劝止入店。
十、指挥车辆按公司规定路线停放办法行驶或停放禁止外来车辆在公司门口停放。
十一、巡查所负责范围内各处有无异常情况，认 27 真检查和扫除公司门前的障碍物和不安全因素，维持车辆秩序，指挥客人按秩序乘车，如没有客人候车，则禁止其它车辆在上客车道停车，不准为客人私自拉线乘坐汽车。
十二、正确处理违反交通管理事件，态度要和气，以理服人，以礼待人，发现问题，及时上报主管领查处。
十三、监守工作岗位，有事需要离岗，须得部长同意，由其他保安人员接替后方可离开，并且交接手续要清楚交清待办事宜。
十四、根据下属人员的工作表现情况，有权建议上级奖励或签单处罚。
十五、督促公司部门落实安全管理岗位责任制，分析存在问题，及时提出改进意见，促使各部门加强管理确保公司及客人的人身财产安全。
吧台输单员岗位职责
一、负责掌握饮品的领取，保管和销售工作，每日进行一次清点和整理。
二、每日清点出售物品，做各种帐目的登记。
三、把好商品质量关。
四、负责填报酒水销售盘点日报表，做到报表和吧台库存实物相符，销售数和电脑存储相符，对吧台的备品，商品的陈列摆动放要做到美观，整齐有序，对其及存数量，应做到心中有数，若发现品种不全，数量不足时应上报部长及时补充。
五、负责工作区域的卫生，包括设备用具的卫生，必要时协助服务员工作。
六、积极参加各种技术培训，不断提高技术水平。
七、具有自我控制能力，遇事灵活，眼明手快。
八、与楼层服务保持密切配合。
九、熟练掌握电脑的基本操作和输单程序，熟知公司的各项消费标准，优惠政策及通晓各种酒水和饮料的产地，特点和价格，各种按摩方法及特点功效并熟记各种消费项目的编码。
十、输单时要认真，细心，并及时复检，避免输错 29 单漏单和跑单现象发生，错输单，漏输单应及时向部长及经理如实汇报。
十一、对服务员，技师、搓澡师及其他工作人员出具的服务单酒水单，按摩单的填 写不正确，没有客人签字，不注明时间，姓名，无法辩认的有权拒绝输单。
十二、对于商品类一般遵循先输单后出货的原则，吧台内的物品不允许任何人借用，挪用吧台不允许现金交易。
四、监督记录技师上钟时间及下钟时间，超钟或提前下钟问清原因。
六、每日工作结束前，对应库存商品，备品，认真盘点并与当日销售小票，仔细核对并认真 30 做好每日报表，主动受部长，经理的监督检查，做到交接不清不下班。
各楼层部门工作内容
一、在各部门经理领导下，认真完成本部门的所有工作。
二、做到认真考勤，如有离职人员应办理离职手续等并及时上报人事部。
三、交接班时，一定要认真，细心，所有备品商品及劳动工具，都要一一清点，部长必须亲自监督，做到交接不清不下班。
四、交接完毕后，部长应召集员工例会，总结前一天的工作传达公司新的动态信息。
五、由交接班人领货并由经理签字，接班的部长应亲自核对所领物品的品种是否齐全，数量是否准确。
六、负责本部门的卫生工作，并把每个卫生区域落实到个人，卫生清理后 ，部长应亲自检查验收。
七、处处以身作则，主动参加劳动和服务，团结努力，要有他创新精神，不断提高自己的业务技能和管理水平。
八、必须熟练掌握公司的所有消费项目，收费标准，及各种优惠政策和推销技巧。
九、必须熟练掌握本部门的所有设备，设施的正确使用方法，其简单的工作原理，以及对其的简单保养和简单维修。
十、要爱护关心每一位员工，合理安排员工的休息时间，调整好员工的工作状态，掌握和了解员工思想波动，调动员工的积极性。
十一、负责培训新员工以及进步较慢的员工让其尽快的进入工作状态。
十二、认真检查当日的各项报表及帐单，若发现问题要及时解决。
十三、不利用手中的职权，搞特特殊化，不收受索取员工、技师、溠澡师和业务员的财物及各种形式的贿赂。
32 十
四、讲究仪容仪表，注重自身修养和素质提高。 十
五、严禁私自动用公司的任何物品，不占用，使用公司为客人提供的设施，设备和娱乐健身器材。
十六、不与员工或经理发生工作之外的其它关系。
八、对部门的技师，搓澡师式业务单位的工作有监督权，若其违反公司规章制度，有开据罚单的权力，报告主管经理后生效。
十九、对于有潜力的员工，应重点培养，大胆推荐。
二
十、对于客人反馈的建议和投诉，应及时处理，必要时上报经理。
二十一、对于本部门的日常管理要不厌其烦，反复强调认真落实，亲自监督。
33 二十
二、要公私分明，赏罚得当。不以自己的爱憎作为赏罚的标准，而是以每位员工的工作表现及其成绩作为赏罚标准。
二十三、敢于负责大胆管理，敢向恶习做斗争。 二十
四、对于经理违反公司制度的行为，有权越级上报。
二十五、维护公司的声誉，保守公司机密。 二十
六、爱护公司财物，做好本部门防火、防盗、防事故节能降耗的工作。
二十七、以自己最大的热情，尽职尽责完成本职工作。
后勤部经理岗位职责
二、积极配合公司其它部门确保公司正常运营。
三、负责制定工程部、采购部、仓储部、洗衣部各项规章制度及监督与落实。
四、负责制作整个公司饭店、浴场、备品、低值易 34 耗品的日用量、季用量、年用量，调研市场、掌握最新市场信息，严格控制成本，所购进设备设施物资饮品必须是正规厂家，保质保量。
五、组织所有部门不断学习新技术新工艺，制定紧急情况预案抢修方案，确保一切设备的正常良好运行。
六、制定设备设施维护保养措施，使公司的强弱电系统、给排水系统、给排风系统、供热供暖系统，每天24小时正常良好运行。
七、加强员工食堂、宿舍的专人管理工作，以保证员工吃饱住好，有一个良好的精神面貌进入工作状态。
八、对采购所有物品把好质量关、数量关、价格关。
九、拟定完善公司后勤管理规范，并监督执行确保后勤管理的顺利进行，为公司正常运营，提供相关的服务和后勤保障。
十、做好公司领导的参谋，提供切实可行的后勤保障管理新的思路和措施。
安全责任管理
一、加强安全管理，安全是本饭店俱乐部的保障机制，全体员工必须把安全放在首位，熟悉本公司、本岗位的安全状况。
二、认真贯彻执行“谁主管谁负责、谁在岗位谁负责、谁操作谁负责”的安全岗位责任制。
三、严格执行巡视制度，加强安全防范意识，熟悉自己的工作，知道安全出口位置。
四、严格遵守各项安全制度，安全操作规程，正确使用各种防护用品和防护工具。
五、对机械设备、线路管道，仪表阀门，开关等设备设施要建立定期维修保养制度班前班后检查。保证安全生产。
六、有关部门定期对要害部门的安全岗位责任制情况进行检查，发现问题限期整改。
七、如发生人员意外事故，应马上施救并通知急救中心抢救，同时报告上级。
八、如发生现场危险，应立即加设危险警示标志。 36 警告人们切勿靠近危险处，并要有现场指挥人员。
九、有突发意外事件发生，所有员工必须无条件服从总经理和有关领导的指挥调遣。
十、居安思危勤查看，集中精力保安全。 37
餐饮管理前厅总结 餐饮工作报告篇五
20xx年x月是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质
将对20xx年x月婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
20xx年x月将根据质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，20xx年x月度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。
6、调整培训方向，创建学习型团队
20xx年x月将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。
7、优化培训课程，提升管理水平
20xx年x月的部门培训主要课程设置构想是：把20xx年x月的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。
8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养
积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。20xx年x月度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!
第一、餐厅内部管理方面：
1.希望全体股东开一次股东大会，认真的思考一下餐厅未来的发展大计，在这个计划指导下，餐厅才有更加明确的目标。
2.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
3.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
4.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
5.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
6.负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
7.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
8.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
9.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
10.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
第二，营销方面：
1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3.牢牢抓住由由餐厅的企业文化，从餐厅的装修装饰风格和做高质量餐饮出品，以及热情温馨的服务，程度的展现这种港式快餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
4.利用一切营销手段，扩大对餐厅的积极影响。
第三，经营战略：
1.我们对餐厅分高中低三个档次进行准确的市场定位，探索出独特的经营方针，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，做出一些本餐厅的招牌产品，而且要做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。我们要以超前的经营理念，精益求精的品质，细致周到的服务为餐厅打造品牌。
2.根据本餐厅现在经营情况，可以选择以下四种经营战略：一，维持现状;二，走标准化快速餐饮;三，中西餐结合经营;四，精品西餐。
3.根据餐厅的现在营业状况，快餐与散点应该分开经营。
4.从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。
5.积极影响现有顾客，提升顾客生活品位，发展高端客户群体。
今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。
在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。
如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部，以防意外。
有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。
在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。
2、厨房生产安全管理
不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。
厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。
保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，及时清理。
食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的食品生产，经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证，无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。
厨师应保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。
厨房人员要注意安全操作，严禁操菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。
各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，及时发现和排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。
厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并能熟练使用各种消防器材。
3、食品储存卫生管理
做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。减少外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。
对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫生质量检验。
四、食品销售卫生管理
餐饮部服务员要定期检查身体，一旦发现有某种传染病，要立即调离，经常对接触食品的工作人员进行有关食品卫生的教育。
销售的食品应当无毒、无害、符合一定的营养要求，具有相应的色、香、味，不得销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他可能对人体健康有害的食品。
各种餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、设备必须符合食品卫生要求，防止食品污染。