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大学食堂工作会议记录
9月22日，我市学校食品安全工作会议在四川职业技术学院召开。市食安委成员单位负责人，各县区政府、广元经济技术开发区分管领导，各县区教育局副局长，食品药品监管局局长、食品流通和餐饮监管股负责人，市直管学校、利州区及广元经开区学校、幼儿园的校(园)长和分管食品安全和副校(园)长，以及市食品药品监管局、教育局相关领导、科室人员参加了会议。同时，与会代表还参观了四川省广元外国语学校、四川省信息职业技术学院食堂正规化建设。副市长、市食安委副主任赵爱武到会并讲话。
会上，市食品药品监管局副局长吴东传达了全省学校食堂食品安全眉山会议精神，并解读了《四川省学校食堂食品安全管理办法》，市政府副秘书长罗全生通报了秋季开学学校食品安全专项检查情况，四川职业技术学院、利州区大东英才学校和青川县凉水小学就学校食品安全管理作了交流发言，市教育局、市食品药品监管局与市直管各学校签订了食品安全责任。
赵爱武副市长就抓好学校食品安全提出四点要求。一是高度重视，进一步增强做好学校食品安全工作的责任感和紧迫感。二是明确责任，确保学校食品安全工作落到实处。重点落实县区政府对学校食品安全的总体责任，部门监管职责，学校食品安全第一责任。三是严格监管，坚决筑牢学校食品安全防线。进一步加强日常监管，扎实开展校园及校园周边食品安全专项整治，严厉打击校园及校园周边食品生产经营中和违法违规行为，确保广大师生食品安全。四是强化保障，构建食品安全社会共治格局。要健全完善各类制度规定，使食品安全监管部门开展工作有实在的内容，协调事项有规范的程序，落实责任有严格的措施，评价考核有明确的标准，确保各项工作有章可循，规范有序。进一步加强部门间的协作配合，联动出击，综合执法，形成监管的强大合力，切实筑牢监管网底，不断增强监管实效。加强宣传教育，提高食品生产经营者的'社会责任意识、诚信意识，规范食品生产经营行为。把学校食品安全纳入对部门、对政府的年度目标考核，强化监督检查,确保领导、职责、工作、措施到位。
大学食堂工作会议记录
按要求验收购进物品质量、数量各岗位必查内容厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
各种调料新鲜、准备充足、调料各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度严禁对不合格产品进行加工粗加工各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工精加工冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度库管工按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量保持餐用具清洁卫生煮饭工合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
不合格项目：整改结果：整改执行人：时间：
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幼儿园食堂会议记录
会议主题：午餐时的安全教育总结上周工作：严格要求老师做好工作本周工作安排：1.午餐：要求幼儿正确使用餐具安静用餐，不打闹、嬉笑，以防止饭菜误入气管内。吃完后自己收拾残渣倒进桶中。2.注意餐点放置的位置，及注意高温餐点。老师做好监督工作。以防幼儿出事故。厨房严禁幼儿入内，热汤、热菜、热开水要放在幼儿碰不到的地方，开饭时一定要注意稍凉后再给幼儿吃，防止烫伤事故。3.如果有小朋友离位，一定要教育端碗走动时，一定要慢行，并注意前后左右。
幼儿良好的行为习惯的养成教育时间：5月4日地点：大班教室主持人：王巧玉会议主题：培养幼儿良好的行为习惯总结上周工作：严格要求老师做好工作本周工作安排：培养幼儿良好的行为习惯。1、在课室里不推、不挤、不乱跑。2、使用正确的坐姿，做作业时，不能拿笔尖、剪刀对着小朋友，以免刺伤。
3、午睡时，上床的小朋友不能把头、手探出来。4、向幼儿介绍保护眼睛、牙齿、身体的一般常识。5.教育幼儿勤剪指甲，不抓别人或挠伤自己。特别是小小班及小班应该每周剪指甲，教育幼儿。
大学食堂工作会议记录
为了更好地规范学校食堂管理工作，进一步提高食堂工作人员的服务水平和卫生意识，10月30日下午，学院总务处和团委联合组织开展食堂工作座谈会。副院长刘天德院长出席，总务处处长李茂峰、团委书记暨星球和两部门的相关工作人员、学院食堂承包方经理、伙管会成员、各系学生代表会议参加了座谈会。
会上，同学们纷纷发言，针对食堂卫生、安全、饭菜质量、服务质量、少数民族就餐禁忌等问题发表了意见和建议。与会领导、老师和食堂经理认真听取了同学们的发言，详细作好记录，并就具体问题进行了仔细询问和了解。
听取了同学们的反映后，刘天德副院长当场作出重要指示。他首先肯定了同学们反映问题客观真实，体现了对学院这个大家庭的热爱，并表示学院将坚决维护广大同学的权益，支持同学们积极反映问题，全力提供优质安全的服务。认真分析了同学们的意见后，刘院长当即指示后勤日常管理要着力抓好五个方面的工作：一是突出卫生，切实抓好学校食堂和食品卫生安全日常管理。学校食堂要按照《食品卫生法》及相关管理规定，严把食品原料进货关、食堂环境卫生关、饮具餐具消毒关、严禁使用桶装成品猪油和冻猪肉、食堂工作人员体检关，建立台帐制度，实行采购索证，对每餐熟食进行留样;二是明确食堂价格，不得随意变动;三是加强监督和检测，广大学生和伙管会成员出示学生证或工作证可以随时对食堂进行检查，对食堂检测由一学期两次改为一个月一次;四是要求三个食堂两周内对卫生、价格、服务等做的不好的做好整改并做出承诺，提交法人代表签字并盖公章的书面承诺书;五是做好少数民族学生会用餐由特殊需求具体人数，根据统计情况开办特殊就餐点，必要时学院提供用餐补助。
最后，刘天德副院长强调，要把食品卫生安全放在工作的首位，做到警钟长鸣;培训好员工，提高员工素质，提升服务质量。刘院长充分肯定了本次座谈会的实效，并要求今后继续开展类似的活动，拓宽信息沟通渠道，为广大学生的健康成长提供更好服务。
幼儿园食堂会议记录
为进一步加强幼儿园食堂安全工作，将食品安全落到实处，保证全园师生的生命安全，9月19日下午旌阳区幼儿园召开“食品安全部署会议”。
首先食堂管理员杨洪英老师对工作人员团体协作，任劳任怨的工作态度进行了表扬，对食堂工作的一日工作流程、劳动纪律提出新的具体要求，在安全的基础上，菜品搭配要有新的创新，符合幼儿身体发展需求，促进幼儿健康发展。
最后园长陈忠兰对厨房工作人员下阶段工作提出新具体的要求：一是重视安全工作，严把食材入园关，对食材进行严格的.层层验收，确保新鲜、安全;同时每天对厨房用电用气消防进行安全排查，有隐患立即上报，整改;二是根据上级部门要求，禁止出现在学校食堂的菜品、材料一律不采购，如：三无产品、四季豆、发芽豆牙、野山菌、凉拌荤素菜、泡菜等高危食品;三是严格落实消毒制度，保持厨房清洁干净;四是在用气加工食品时，灶台前一律不能离人;五是留样柜专锁专管;六是工作人员的自身安全保护措施;七是幼儿膳食搭配要有新的举措，根据季节、气候的不同，每月至少推出一个新的菜品。
大学食堂工作会议记录
月4日下午，北京高校x年食堂工作会议成功召开，来自北京83所高校餐饮中心（饮食服务中心）主任、采购科长共计217人参加了会议。市教委学校后勤处处长张龙、副处长李异军、北京高校后勤研究会伙专会主任、北京大学副总务长崔芳菊、"伙专会"副主任清华大学饮食中心主任樊春起、"伙专会"副主任、北京工业大学餐饮中心主任李建平出席会议。会议由崔芳菊同志主持。
会上，"伙专会"第二协作组组长、北京理工大学后勤党委书记巫后新，第七协作组组长、北方工业大学餐饮中心主任李卫朝分别介绍了前段时间开展的北京高校引入社会餐饮企业承办食堂卫生安全工作检查情况，对北京高校引入社会餐饮企业承办食堂检查情况进行了客观分析，指出了在检查过程中发现的不足和改进建议，明确了市教委近年来在加强社会餐饮企业承办高校食堂准入及监管方面的工作力度和努力方向，受到全市高校伙食管理部门的高度重视。
随后，市教委后勤处副处长李异军就社会力量承办食堂管理、"农校对接"和"伙联采"工作、全市高校食品安全检测、高校食堂"光盘行动"四个方面工作进行了总结。她指出，社会力量承办食堂管理工作是今年市教委工作的重点，市教委和"伙专会"将通过"四部曲"（即调查、检查、编制名录、制定《北京高校引入社会餐饮企业指导办法》）形式逐步开展工作，使全市高校外包食堂管理更加规范化和科学化。在"农校对接"和"伙联采"工作方面，她强调，北京高校"伙联采"工作已经有了相对成熟的管理经验，被广泛支持和认可，近年"农校对接"工作卓有成效。在此基础上，市教委正在支持联采中心开发建立新的网络系统，以进一步提高全市高校"农校对接"和"伙联采"工作的科学化、信息化水平，为全市高校提供值得信赖的'采购平台。会上，李异军副处长还传达了拟在全市高校配备食品安全检测仪及高校食堂"光盘行动"活动开展情况。
在听取以上近期全市高校伙食工作报告后，市教委学校后勤处处长张龙结合当前国家和北京市相关政策，强调了以下四个方面工作：一是进一步做好清真餐工作，按有关规定配备民族厨师，维护就餐秩序，确保不出现影响民族习惯和感情的事情；二是针对夏季和暑期特点，严格操作流程，做好食品安全和食堂安全生产工作；三是严格高校食堂食品原材料"直供基地"的准入、定价、质检与验收、结算等操作程序，深化"直供基地"工作；四是以贯彻新修订并于x年7月1日实施《劳动合同法》为契机，规范用工，稳定食堂基本员工队伍，采取有效措施提高食堂工作水平。
为便于各高校熟练操作新版"联采网"，会议还由北京高校伙食联合采购中心对所有与会人员进行了专题培训。新版联采网将实现信息发布、招标采购、物流服务、财务结算及信息交流功能，更好地为全市高校伙食部门服务。
社区幼儿园食堂会议记录幼儿园食堂区域划分
按要求验收购进物品质量、数量各岗位必查内容厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
各种调料新鲜、准备充足、调料各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度严禁对不合格产品进行加工粗加工各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工精加工冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度库管工按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量保持餐用具清洁卫生煮饭工合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
不合格项目：整改结果：整改执行人：时间：
食堂堂长职位概要范文
2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。
3、严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。
4、掌握每天三餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。
5、提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。
6、定期到员工中进行走访，征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。
7、负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。
8、严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。
9、加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。10、完成领导交给的其它任务。
厨师长主要职责是：
一、协助食堂主任做好食堂厨房管理工作，重点抓好伙食质量。
二、负责制定本食堂主、副食品原材料需求计划，对购进的原材料质量、数量认真检查验收，严禁腐烂变质和无有效证件的原料入库和进入加工、销售环节，杜绝食物中毒事故。
三、认真抓好加工、烹饪、销售全过程的管理，按照菜谱安排好主、副食品的加工和调制，掌握好调味品的用量，严格把好饭菜质量关。
四、根据食堂实际和师生口味需求，经常组织厨师们在岗培训，研究和提高烹饪技术，改善饭菜质量。五、加强生产调度，科学合理安排人员，按时组织开饭，保证开饭时间，做到现炒现卖，按顿分批次制作，确保热饭、热菜供应。
六、规范操作，配菜合理，加强对加工工序的流程管理，确保饭菜可口，让就餐者满意。
七、完成领导交办的其他工作。
餐厅厨师长的岗位职责。
一．遵守酒店及餐厅的各项规章制度和纪律。在总经理的领导下，努力做好本职工作。
二．负责出品的部全面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配，对下属做到心中有数全。
面了解，密切联系各大厨，合理安排各大厨的技术岗位。
质量。
四．熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货源的保管，防止原料变质。
五．控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽用。
六．抓好食品质量，经常检查规格，供应快捷，做到有条不紊，急顾客之所急。
七．抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加。
花色品种，创造有酒店特色的饮食和风味。
八．抓好食品，用具卫生和厨工个人卫生，以及住容仪表。作风。
九．做好前后场的协调工作，虚心听取宾客的反馈意见。
后勤总监岗位职责。
职务：后勤总监。
上司：总经理。
下级：财务、采购、仓库、人事、工程、司机。
本职工作：负责后勤部门并协调经营部门与后勤部门的配合工作岗位职责：
1、负责酒店的财务核算及协调工作。
2、负责监督采购的及时供应及协调工作。3、负责酒店的工程计划及工程设施工作。4、负责酒店仓库贮存合理及调配工作。
5、批转各类文件、报告及采购计划并提出参考意见供总经理参考。6、制定酒店劳动公资计划相应得分配制度和奖罚条例。7、掌握和熟悉酒店内外工作的全盘情况，当好总经理的参谋助手。8、负责酒店的质检工作并及时向总经理反映检查情况，提出整改意见和建议。
领导责任：
1、后勤工作保证正常经营需要负责；2、对后勤工作给酒店造成影响负责；3、对后勤员工工作质量及后果负责。
主要权利：
1、对后勤员工有指挥权；
2、对后勤员工有监督、检查、考核权；3、对后勤员工岗位调配和奖罚建议权；
4、对酒店的质检工作有提整改意见和建议权。
管辖范围：
1、后勤员工；2、后勤设施。
素质要求：
1、个人素质及领导所起到作用；2、对酒店的忠心及责任程度。
上级部门：酒店总经理下级部门：后勤员工。
姓名：姓名。
食品销售卫生制度。
1．销售的定型包装食品应具有品名、厂名、厂址、出厂日期和保质等内容，进货
时必须向供货商索取检验合格证或化验单；
2．食品应设专用仓库贮存，做到分类分架、隔墙离地、不与有毒物品或其他架品。
混放，并做到防蝇、防鼠、防尘；
3．销售食品必须五毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保质期和其。
5．食品从业人员应取得健康证，穿戴清洁的浅色工作服、工作帽，并做到不留长。
员工餐的职责和要求。
1、上岗人员不得迟到早退，上岗后负责员工餐的配置和加工，严禁串岗和漏岗。
2、原料配置要控制好分量，不得多剩和不够，杜绝浪费。3、爱护使用灶具、用具等设施，注意水、电、煤的安全。4、打饭时要公平公正，不得漏打、多打、少打，一视同仁。5、每天员工餐配制原料自行安排，并常与切配沟通。
6、搞好食品卫生工作，不好的原料不得使用，加工过程中必须烧熟煮透。
以上条款是员工餐部门的岗位职责和要求，由厨房负责人督导执行。
上什、煲汤部门的职责和要求。
1．上岗员工不得迟到早退，上岗后做好各项准备工作，并认做负责半成品加工原。
料的制作；
2．指定人员负责压制和煲汤加工、鱼翅加工、上什出等，要求质量、规格、使用。
必须规范化；
3．专业岗位由专人负责，定人定位，出品的质量优劣与奖罚挂钩，严格管理，做。
好自己分内的工作；
6．搞好承包快区域的卫生及关闭煤气的阀门；
7．爱护和珍惜使用各种餐具设备，做到安全规范操作；以上条款是上什、煲汤部门的岗位职责和要求，由厨房负责人督导执行。
点心间的职责和要求。
3．操作必须规范、注意自身安全、遵守纪律（任何时间不得坐在操作台上）；
4．接触成品必须洗手、消毒、工作服要勤换、不留长指甲、不涂指甲油；
5．加工的品种应几时贮存，要做到防蝇、防鼠、防尘；
6．要爱护本部门的各项设施和餐具，及时清洗和消毒各种容器和餐具；
以上条款是点心部门的岗位职责和要求，由厨房负责人督导执行。
打荷部门的职责和要求。
1．上岗员工不得迟到、早退，上岗后做好本部门的各项准备工作，并负责料头的原料。
加工；
2．打荷领班要检查各项工作，如：加料、切料头、领料和点缀鲜花是否准备充足等各。
项工作；
5．负责大型定桌的餐具消毒工作；
6．负责收市后的原料加盖和遗留存放工作；
以上条款是打荷部门的岗位职责和要求，由厨房负责人督导执行。
炉灶的职责和要求。
1．上岗人员不得迟到、早退，上岗后检查灶台及打荷人员是否将调料及围边用花是否。
准备妥当和各项消毒工作；
2．操作中必须思想集中，对每一道半成品菜肴上锅前，要分量目测确认；
6．认真执行操作规范，做好每一道菜肴的出品；
7．每一位炉灶厨师必须注意自身形象，遵守劳动纪律，不准坐在炉台和打荷台上；
10．每位炉灶厨师都要以身作则，做好传教带工作互相尊重、互相理解；
以上条款是炉灶部门的岗位职责和要求，由厨房负责人督导执行。
切配部门的职责和要求。
5．冰箱和冰库原料积压不得太多，要求先进先出；
6．每日检查冰箱、冰库原料是否变质，若存放时间太长，必须及时处理；
7．不好的原料不得使用；
8．配料要控制每盆的份量，不得或多或少；
9．领班以身作则，带好本部门员工，相互谅解，并注意本部门的各项安全；
以上条款是点心部门的岗位职责和要求，由厨房负责人督导执行。
食堂堂长职位概要范文
产品运营专员广州润微科技有限责任公司广州润微科技有限责任公司,润微1、新品(上新&预售)上线前的前期工作准备,中期的销售跟进与调整,后期的复盘与改进方案。
2、每周下单信息的收集与初步评估,最终下单的跟进。
3、整个货盘的高效运营。
4、活动前各事项的跟进,活动中的关注及调整,活动后的复盘及改进方案。
5、清货计划的制定及清货方案的执行。
6、竞品及行业的了解。
7、沟通协作能力较强。
职位要求:。
1、数学、统计学、市场营销、电子商务等相关专业,面试优秀者,专业不限。
2、熟练使用办公软件,对数据要有相当的敏感性;。
3、责任心强、善于沟通,做事耐心及细心;。
4、性格开朗,大方。
公司福利:。
1、购买养老、医疗、工伤、生育、失业等社会保险项目;。
2、不定期组织国内、国外游及员工活动,让您领略不同的风光,开拓眼界;。
3、包午餐、晚餐公司买单,食堂阿姨天天变换菜单,让您不受外界不卫生食品的干扰;。
4、竞争力薪酬,只要有付出就有获;。
5、入职满一年以上的员工每月发放工龄奖,月度发放;。
6、生日礼品、生日聚餐、节日礼品、下午茶,让您感受公司如家庭般的温馨!
食堂卫生安全自查记录等
检查人：
项目检查内容检查结果处理意见食堂环境卫生食品处理区墙壁、门窗、天花板清洁卫生，无灰尘防蝇、防鼠设施有效垃圾桶符合卫生标准食品处理区地面清洁，无卫生死角食品处理区无个人物品其他问题食品加工操作卫生粗加工是否在规定的场所进行加工用设施、设备、工具清洁卫生食品原料清洗池标识清晰，不混用食品容器、用具标识清楚，不混用食品原料、半成品、成品存放无污染使用消毒后的餐具，容器盛放成品需热制加工的食品，能够烧熟煮透其他问题餐用具清洗消毒回收的餐用具清洗消毒及时清洗消毒程序、消毒时间、温度/浓度是否符合要求消毒后餐用具感官检查符合卫生标准消毒后餐用具及时放入保洁柜保洁柜清洁卫生无杂物和个人用品其他问题从业人员个人卫生从业人员取得有效的健康证明上岗从业人员处理食品及分餐前、处理食品原料及使用卫生间后，必须用肥皂及流动清水洗手工作时穿戴整洁工作衣帽、口罩，并把头发置于帽内不留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物加工食品不在食品加工和供应场所吸烟，吃东西，不穿工作服入厕其他问题冰箱卫生冰箱管理专人负责，外壳无油渍污物冰箱运转正常，霜厚度、温度符合要求冰箱内食品无混放、堆积、积压现象冰箱内盛放食品的容器标识清楚其他问题消防安全灶台、油烟机无明显油垢燃气软管定期更换灭火器、灭火毯无过期现象罐间通风是否良好其他问题注：食堂管理人员要每周对食堂各方面工作进行自查，对检查出来的问题及时整改，以确保食堂的各方面卫生、安全。
项目检查内容检查结果处理意见食堂环境卫生食品处理区墙壁、门窗、天花板是否有灰尘；防蝇、防鼠设施是否有效；垃圾桶是否符合卫生标准；食品处理区地面是否清洁，有无卫生死角；食品处理区是否存放个人物品。
食品加工操作卫生粗加工是否在规定的场所进行；加工用设施、设备、工具是否清洁卫生；食品原料清洗池标识是否清晰，有无混用现象；食品容器、用具标识是否清楚，有无混用现象；食品原料、半成品、成品存放有无污染；是否使用消毒后的餐具，容器盛放成品；需热制加工的食品，是否烧熟煮透。
餐用具清洗消毒回收的餐用具清洗消毒是否及时；清洗消毒程序、消毒时间、温度/浓度是否符合要求；消毒后餐用具感官检查是否符合卫生标准；消毒后餐用具是否及时放入保洁柜；保洁柜清洁卫生有无杂物和个人用品。
从业人员个人卫生从业人员处理食品及分餐前、处理食品原料及使用卫生间后，必须用肥皂及流动清水洗手；工作时是否穿戴整洁工作衣帽、口罩，并把头发置于帽内；从业人员是否有留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物加工食品的现象；从业人员是否有在食品加工和供应场所吸烟，吃东西，穿工作服入厕的现象。
冰箱卫生冰箱管理专人负责，外壳有无油渍污物；冰箱运转是否正常，霜厚度、温度是否符合要求；冰箱内食品有无混放、堆积、积压现象；冰箱内盛放食品的容器标识是否清楚；消防安全灶台、油烟机有无明显油垢；燃气软管是否定期更换；灭火器、灭火毯有无过期现象；罐间通风是否良好。
其他问题是否存在其他问题检查人：
注：学校领导应每个月对食堂各方面工作进行一次全方位的检查，对检查出来的问题制定整改方案，落实整改时间，以确保食堂的各方面卫生、安全。
各种会议、学习等记录。
食堂堂长职位概要范文
员工食堂餐厅经理奥山奥山集团有限公司,奥山,奥山集团,奥山岗位职责】:。
1、负责餐厅的日常管理工作,确保餐厅的服务质量,直接对副总经理负责;。
2、检查和督导直接下属的服务和质量标准的实施,发现问题及时指导纠正;。
3、负责部门员工的岗位业务培训,提高全员业务素质;。
4、负责征集餐厅意见和建议,并组织调整管理制度、工作程序,并予以落实;。
5、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况,按奖惩制度实施奖惩;。
7、领导安排的其他事项。
【任职条件】:。
2、大专以上学历(优秀者可放宽要求),餐饮管理或酒店管理专业优先考虑;。
3、具有餐饮管理与服务的专业知识和技能;。
4、良好的沟通能力和协调能力;。
5、有酒店餐饮或餐饮业相关从业经历者优先考虑;。
6、有较强的事业心和责任感,工作认真踏实,为人处事公正严明;。
食堂堂长职位概要范文
一．遵守酒店及餐厅的各项规章制度和纪律。在总经理的领导下，努力做好本职工作。
二．负责出品的部全面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配，对下属做到心中有数全面了解，密切联系各大厨，合理安排各大厨的技术岗位。
三．主动听取宾客的意见，经常跟服务部及各部门保持联系，不断改进和提高出品部的食品质量。
四．熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货源的保管，防止原料变质。
五．控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽用。
六．抓好食品质量，经常检查规格，供应快捷，做到有条不紊，急顾客之所急。
七．抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加花色品种，创造有酒店特色的饮食和风味。
八．抓好食品，用具卫生和厨工个人卫生，以及住容仪表。作风。
九．做好前后场的协调工作，虚心听取宾客的反馈意见。
食堂安全工作会议记录
为了进一步增强食堂工作人员食品卫生安全意识，规范安全操作，确保师生的安全与健康，9月2日上午8点，学校召开了学期初食堂食品卫生安全工作会议。
副校长刘峰、总务主任张先敏、食堂管理员梁学江、食堂经理于学锋及全体食堂工作人员参加了会议。
张xx主任总结了食堂去年一年来的工作，对全体食堂工作人员表示感谢，传达了张店区食药分局和教育局食品安全会议精神，要求食堂进一步落实好食品卫生安全工作。张主任最后对食堂工作人员提出了具体要求：思想上高度重视，增强安全意识、服务意识、责任意识和大局意识，落实好一岗双责制度;每天做好个人卫生、环境卫生，严格执行餐具消毒工作规程，把好食品进货关、贮存关、加工关;加强食品卫生和食品安全监管，做到每天有检查、有记录，做好食品留样工作，要从“细节决定安全”的角度来做好工作。
刘峰副校长在讲话中肯定了食堂工作为保障教学做出的贡献，强调了学校食品安全卫生工作的重要性，希望全体食堂工作人员抱有一种主人翁精神，互相体谅，通力合作，为搞好学校食堂工作继续努力。
全体食堂工作人员经过热烈讨论，对食品安全形成了共识，一致表示要努力提升细节管理水平，为全校师生服好务：
一、认真穿戴工作服、帽，
二、坚持不懈搞好清洁消毒，
三、想方设法增加饭菜花样，
四、提高菜肴烧制水平，
五、做好原材料进货关，
六、做好仓库库存材料的保管，
七、杜绝非定点采购商品进入食堂，
八、警钟长鸣，确保生产加工过程中的人身安全。
社区幼儿园食堂会议记录幼儿园食堂区域划分
为进一步加强保育工作，规范一日保育活动流程，提高保教质量，有效抓好传染疾病防控工作、食堂食品安全工作，9月6日中午，旌阳区实验幼儿园召开2016年秋后勤服务与保育员工作会议，全体保育员、保洁员、食堂工作人员等18人参加了本次会议，会议由分管后勤行政主持。
会上，黄主任首先总结了过去一年的工作：工作人员团体协作、敬业的精神值得发扬，不断学习，提高专业水平和自身的修养需要继续保持。随后对本期工作提出总的要求：一是重申劳动纪律，提高服务意识、规范个人行为，仪表大方得体;二是规范工作流程，抓好日常工作细节，并做到科学消毒;三是继续抓好与家长交流沟通工作，促进家园共育;四是监管孩子的具体要求;五是做好配班的协助(拍照、发现隐患等等)信息上报工作;六是结合德市旌卫办发【2016】201号文件精神，继续加强传染病防控工作，特别是结核病防控工作，加强幼儿晨检，密切关注孩子一日活动，做到早发现、早隔离、早治疗。
最后黄主任希望大家团结一心，扎扎实实、勤勤恳恳，将我园保育、厨房、后勤工作推上一个新台阶。